Pesto de Brócoli

Ingredientes

1 taza de florecitas de brócoli

2 a 3 dientes de ajo

2 cucharadas de nueces picadas

½ taza de albahaca

1/3 taza de queso manchego rallado

1 ½ cucharadas de aceite de oliva

1 ½ cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de agua

¼ cucharadita de sal

Preparación

Coloca el brócoli junto con los dientes de ajo enteros en un recipiente de vidrio con tapa que puedas utilizar en el microondas y cocínalo a máxima potencia por 45 segundos. Retíralo y permite que se enfríe. En un procesador de alimentos coloca el brócoli junto con el ajo y el resto de los ingredientes, procesa hasta obtener una pasta suave pero con textura granulosa muy fina. Refrigera tu pesto hasta por una semana. Puedes usarlo en platos fríos o calientes.

Rinde 1 taza ó 4 raciones