tag:blogger.com,1999:blog-46167052145039697562024-03-13T00:35:22.652-04:00La Sopa de Tomate LightLa Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.comBlogger62125tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-69388342496437947092016-03-15T00:47:00.000-04:302016-03-15T00:47:37.770-04:30Cuando la comida se vuelve un proyecto de vida<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR-G4UV4oyxTm22wDN1PK35g95cN_ehBQzJcHFJxk-zwP3uC45grtc_kWRXXDbSnn5p5PlQYS6OkjZAzO0uXuWnFcK03sg8Gum8No24AtjO6WblACZIU_2bPTnlYAMmYDBN_LKeSGLnE5E/s1600/ensalada+verde+con+duraznos+grillados+600px.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR-G4UV4oyxTm22wDN1PK35g95cN_ehBQzJcHFJxk-zwP3uC45grtc_kWRXXDbSnn5p5PlQYS6OkjZAzO0uXuWnFcK03sg8Gum8No24AtjO6WblACZIU_2bPTnlYAMmYDBN_LKeSGLnE5E/s1600/ensalada+verde+con+duraznos+grillados+600px.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Desde
que era adolescente me encantaba cocinar<span lang="ES-TRAD">,</span> imitaba a mi mamá o a mi padrino en
la cocina e invitaba a mis amigos a cenar. Pero no fue hasta que nació mi hijo
y tuve que dejar de trabajar por su salud<span lang="ES-TRAD">,</span><span lang="ES-TRAD"> </span><span lang="ES-TRAD">cuando
</span>tomé la decisión de
estudiar cocina formalmente hace ya 16 años.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Después
de muchos años<span lang="ES-TRAD"> de</span><span lang="ES-TRAD"> </span>estudio,
<span lang="ES-TRAD">de </span>experimenta<span lang="ES-TRAD">r</span><span lang="ES-TRAD"> </span><span lang="ES-TRAD">continuamente</span>, public<span lang="ES-TRAD">ar </span>recetas, da<span lang="ES-TRAD">r</span> talleres de cocina saludable y
trabaja<span lang="ES-TRAD">r</span>
como cocinera estos tres últimos años en <a href="https://www.instagram.com/grupoculinarius/"><span lang="ES-TRAD">"</span>Culinarius</a><span lang="ES-TRAD"><a href="https://www.instagram.com/grupoculinarius/">"</a> (</span>mi marca de productos artesanales<span lang="ES-TRAD">)</span>, <span lang="ES-TRAD">descubrí y
aprendí</span> a utilizar
ingredientes<span lang="ES-TRAD"> que sólo conocía de oídas...</span> como la quinoa, <span lang="ES-TRAD">determinadas</span> legumbres y la cebada<span lang="ES-TRAD">...</span> en recetas<span lang="ES-TRAD"> que pueden
mejorar</span><span lang="ES-TRAD"> </span><span lang="ES-TRAD">la
</span>base de la comida diaria.
<span lang="ES-TRAD">Comprobé </span>que
pueden ser el sustituto de ingredientes tan tradicionales como el arroz y que<span lang="ES-TRAD">,</span> además<span lang="ES-TRAD">,</span> los puedes combinar con todo tipo de
proteínas y vegetales para transformarlos en platos suculentos<span lang="ES-TRAD">,
apropiados para nuestra salud y acordes</span><span lang="ES-TRAD"> </span><span lang="ES-TRAD">con los</span> últimos descubrimientos de la ciencia
médica<span lang="ES-TRAD">.</span><o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>De
todo este camino<span lang="ES-TRAD">,</span><span lang="ES-TRAD">
</span><span lang="ES-TRAD">aprovechando</span> la
enorme experiencia de un médico extraordinario del cual tengo la bendición de
ser su hija, nace un proyecto en sociedad médico-cocinero con la <a href="http://www.maxvitae.com/">Dra<span lang="ES-TRAD">.</span> Lima</a><span lang="ES-TRAD">, a partir d</span>el cual hoy tengo el orgullo de
presentarles <span lang="ES-TRAD">un r</span>ecetario
digital<span lang="ES-TRAD"> (el segundo de la serie) esta vez </span>junto a un plan de alimentación que
hará que logres <span lang="ES-TRAD">reiniciar</span>
tu metabolismo, logrando una mejor calidad de vida y un cuerpo más sano, más
joven y más delgado.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><span lang="ES-TRAD">Contarás con
un</span> programa que consta de
una fase de desintoxicación y 14 días para renovar tus papilas gustativas
(puedes encontrar información detallada de la parte médica del programa en
<a href="http://www.maxvitae.com/2016/03/plan-basico-del-programa-de-reinicio.html">www.maxviate.com</a>)<span lang="ES-TRAD"> para</span>
dar marcha atrás a todos estos años de mala información que le has dado tus
células, con más 80 recetas y tips para hacerte fácil y rico <span lang="ES-TRAD">comenzar
una </span>vida m<span lang="ES-TRAD">ás
saludable.</span><o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Este
es nuestro video de presentación del programa y te dejo algunas de las imágenes
de lo que puedes encontrar en el recetario.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/sKCW8SB9YyE/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/sKCW8SB9YyE?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg-UwNLWVw2U3QDTcI1002AI07onEnzzSjYPKoH_kl_zp0552OFEVg-T8nnjHebv8fDXeObPQ7kGQE9ZSUbDg6BDqVZdPNiqWc-LI1SZ4iLWfDSkvAjiGmQXnm27xoZMaJhW4P2phL28nc/s1600/recetario+composite+600px.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg-UwNLWVw2U3QDTcI1002AI07onEnzzSjYPKoH_kl_zp0552OFEVg-T8nnjHebv8fDXeObPQ7kGQE9ZSUbDg6BDqVZdPNiqWc-LI1SZ4iLWfDSkvAjiGmQXnm27xoZMaJhW4P2phL28nc/s1600/recetario+composite+600px.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga_vl6p_idqFxYO2GOObm1Xm1wWXOwZoSI-hyFF8toCmC1eGXYZ4G5XxeOKuMx2OQ_fcXg4rHCTZIomV1jJdGTObehWxSYglpMClUjIjjdsmZ13751gdM_gopxZJWgWgvry-o8DYObk7IO/s1600/recetario+composite1+600px.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga_vl6p_idqFxYO2GOObm1Xm1wWXOwZoSI-hyFF8toCmC1eGXYZ4G5XxeOKuMx2OQ_fcXg4rHCTZIomV1jJdGTObehWxSYglpMClUjIjjdsmZ13751gdM_gopxZJWgWgvry-o8DYObk7IO/s1600/recetario+composite1+600px.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Si
después de ver toda la información que la Dra Lima tiene sobre el programa<span lang="ES-TRAD">,
</span>estás interesado en
adquirir el recetario, puedes ponerte en contacto con nosotras a través de
ambos blogs o por los siguientes correos:</i></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="mailto:programavidasana@gmail.com">programavidasana@gmail.com</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="mailto:lasopadetomate@gmail.com">lasopadetomate@gmail.com</a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="mailto:grupoculinarius@gmail.com">grupoculinarius@gmail.com</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBis9l5M-iMcP95z3aj0tJ8GWHc22BzdwO3-nnPPxFP-g_nOmDf_6ygao2_3QsrFMrKEvImkIZCxVDBOk_bbCIwN2frAEJH9kn3jx4GoUBt2G9Q6VD4ip9kWZxFR-4XiTIock253pZA8Al/s1600/aguacatemix+600px.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBis9l5M-iMcP95z3aj0tJ8GWHc22BzdwO3-nnPPxFP-g_nOmDf_6ygao2_3QsrFMrKEvImkIZCxVDBOk_bbCIwN2frAEJH9kn3jx4GoUBt2G9Q6VD4ip9kWZxFR-4XiTIock253pZA8Al/s1600/aguacatemix+600px.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<br /></div>
La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-15840700152275571482016-03-09T16:23:00.000-04:302016-03-09T16:23:02.217-04:30Trufas de chocolate negro con crema de coco… la caballería al rescate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwDxG4w0EgoVRuV_3tqe8ghWQSdzoWkVnE3lXb5e60mRHRTm5jQjVdXAr9dZWLC7qMDIF7Nfd1Wq1qwS_fXTvEnEftpDyR_ts5-psZneQRXdOL_IG8xueFV4_T1sAQ5-9y1Kf4sCiO3_zj/s1600/trufas+presentaci%25C3%25B3n+600px.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwDxG4w0EgoVRuV_3tqe8ghWQSdzoWkVnE3lXb5e60mRHRTm5jQjVdXAr9dZWLC7qMDIF7Nfd1Wq1qwS_fXTvEnEftpDyR_ts5-psZneQRXdOL_IG8xueFV4_T1sAQ5-9y1Kf4sCiO3_zj/s1600/trufas+presentaci%25C3%25B3n+600px.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Las
trufas de chocolate cubiertas de cacao en polvo tienen su origen en Bélgica y
deben su nombre <span lang="ES-US">a</span>
su parecido con las trufas (hongos) que crecen debajo de la tierra en regiones
de Francia e Italia, las cuales, son desenterradas por cerdos y perros
entrenados especialmente para eso.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Siguiendo
el programa “Reinicia tu metabolismo, comiendo para una vida mejor” de la Dra.
Maru (<a href="http://www.maxvitae.com/">www.maxvitae.com</a>) y luego de hacer para ella y su
programa el recetario de la primera fase, descubrí (seguramente pensarás que
tarde, jaja) que me gustaba la crema de coco y que<span lang="ES-US">,</span> además, en muchos casos, es el
sustituto más saludable que existe para a crema de leche; no sólo por el
problema que sufren muchas personas al ser intolerantes a la lactosa, sino que
agrega un gran valor nutricional a tus comidas por ser rica en sales minerales,
ácido fólico, calcio, magnesio, potasio y vitamina B, entre otras. Se pensó
durante mucho tiempo que su grasa era dañina, pero estudios recientes
demostraron que sus grasas son más bien de excelente calidad y que su consumo
nos ayuda a combatir enfermedades cardiovasculares.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ahora
dile a una chocohólica como yo que, además de los beneficios ya conocidos del
chocolate negro, comer trufas con crema de coco son la medicina de última
generación que necesitas, convirtiéndolas en la caballería que necesitamos para
rescatarnos de caer en viejos hábitos cuando la necesidad de algo dulce apremia
para acompañar un café o el té de la tarde.</i></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE93AP4jybIQbYGnbUZ40hvTZASw5bBiYGp78friI9hRYVUFCPriryL0ss9BJRxaruKEsIayso3_dc9PGQvMxFUumqlL20VJeqcPqc3QEK9Q5XJKfEo9s97pIGjOmYEH94oKDdRkBaNw4Y/s1600/trufas+presentaci%25C3%25B3n2+600px.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE93AP4jybIQbYGnbUZ40hvTZASw5bBiYGp78friI9hRYVUFCPriryL0ss9BJRxaruKEsIayso3_dc9PGQvMxFUumqlL20VJeqcPqc3QEK9Q5XJKfEo9s97pIGjOmYEH94oKDdRkBaNw4Y/s1600/trufas+presentaci%25C3%25B3n2+600px.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"><span style="color: #990000;"><b>Ingredientes</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">120gr
de crema de coco (no leche de coco)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">300gr
de chocolate negro al 60%<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">1
cucharadita de café instantáneo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">1
cucharadita de vainilla líquida<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">1
cucharada de aceite de coco<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">1
1/16 cucharadita de sal marina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">2
cucharadas de cacao en polvo, 4 cucharadas de coco rallado o cualquier tipo de
fruto seco tostado y triturado (almendras, maní, avellanas o el que más te
guste)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Preparación</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">Pica
en trocitos pequeños el chocolate, colócalo sobre un tazón pyrex, agrega el
resto de los ingredientes y ponlos sobre una olla con unos 3 dedos de agua
caliente a baño maría sobre un fuego bajo. Es importante que el fondo del tazón
que contiene el chocolate no toque directamente el agua, para asegurarnos de no
quemar el chocolate mientras lo derretimos y calentamos toda la preparación.
Mientras se derrite el chocolate ve mezclando suavemente para que se incorporen
bien todos los ingredientes</span><span lang="ES-US" style="font-family: "Verdana",sans-serif; mso-ansi-language: ES-US;">; u</span><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">na
vez derretido, retíralo del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente,
luego cubre el tazón con papel film (envoplast) y refrigera la mezcla por lo
menos 2 ó 3 horas en la nevera para que endurezca.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">Para
hacer las trufas, coloca sobre un platico hondo el cacao en polvo, el coco o
los frutos secos molidos, retira la mezcla de la nevera y con la ayuda de una
cuchara de sopa (yo uso una de esas que sirven para colocar las mezclas de
galletas o para hacer bolitas de helado pequeña) o una para sacar bolitas de
melón, toma porciones del chocolate medianas y ruédalas entre tus manos para
formar una bola lo más redonda posible e inmediatamente ruédala por el cacao en
polvo, el coco rallado o los frutos secos que hayas elegido, hasta cubrir toda
la superficie. Traspasa las trufas ya listas a un envase hermético y
refrigéralas. Retira tus trufas de la nevera unos 10 minutos antes de servirlas
para que pierdan el frío. Si te parecen que aún están un poco duras, no te
angusties, esta mezcla suele ablandarse muy rápido y de seguro mientras sirves
el café o el té para acompañarlas ya estarán más suaves. Una vez en la boca se
funden muy rápidamente.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Rinde
18-20 trufas</span></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd79syNopcbXOSS52ppQ7OtgQWKfatp6RZysV68nsJA5StYAUt-0hqSsBJye57gZJ6s4hnCDlqJBs-O_hsNVtWJzCyH-sY8UTlKoyupXYzoPv6V95fgT2TPJD1LkD9VQ04_BKxmq-BqtNN/s1600/trufas+presentaci%25C3%25B3n3+600px.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd79syNopcbXOSS52ppQ7OtgQWKfatp6RZysV68nsJA5StYAUt-0hqSsBJye57gZJ6s4hnCDlqJBs-O_hsNVtWJzCyH-sY8UTlKoyupXYzoPv6V95fgT2TPJD1LkD9VQ04_BKxmq-BqtNN/s1600/trufas+presentaci%25C3%25B3n3+600px.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"><b><span style="color: #990000;"><br /></span></b></span></div>
La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-82733357811426330262016-03-02T14:17:00.000-04:302016-03-02T14:17:06.063-04:30Panquecas de yogurt con proteína…un rico comienzo para los días del fin de semana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIgndxq7LNsFNbK1Wu_S-dwxDw7coHPgz-8mgKDzNzXK-ae_wK5ye15JCmOzLr5G5BoRAeZ2TIHfzYx_BLhF9sheJ9W8cKGd9laNWvTUMgya8wUhmBbz3wwdyWRdzrI1UjXJtZsXlIKIRc/s1600/panquecas+de+yogurt+y+prote%25C3%25ADna1+600px.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIgndxq7LNsFNbK1Wu_S-dwxDw7coHPgz-8mgKDzNzXK-ae_wK5ye15JCmOzLr5G5BoRAeZ2TIHfzYx_BLhF9sheJ9W8cKGd9laNWvTUMgya8wUhmBbz3wwdyWRdzrI1UjXJtZsXlIKIRc/s1600/panquecas+de+yogurt+y+prote%25C3%25ADna1+600px.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Una de las cosas que más extrañaba
cuando me ponía a “dieta” era un rico desayuno con panquecas, esos que eran
súper abundantes llenos de harina de trigo y altos en azúcar, pero eso ya no es
un problema. Cuando uno aprende a cocinar para un programa de salud donde
buscas <span lang="ES-US">hacer </span>más
que una dieta, cambiar cosas en tu metabolismo y poder reiniciarlo, también
cambian mucho los gustos y las necesidades que creías que tu cuerpo necesitaba.
Una vez que empecé a sentir los cambios en mi organismo y a sentirme mejor que
nunca comiendo cosas muy ricas sin agredir mi cuerpo, mi mente comenzó como
loca a imaginar cambios en recetas tradicionales y llevar a cabo <span lang="ES-US">muchos</span>
experimentos divertidos para transformarlas en un platillo sabroso y saludable.
Atrévete a jugar con tu comida, verás que la mayoría de las veces obtendrás
platos muy buenos que te podrás comer y no tirarlos a la basura, además
aprenderás muchísimo en el camino y abrirás tu mente a sabores nuevos.</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Empieza por cambios sencillos como el
caso de estas panquecas, en mi receta original utilizaba suero de leche, harina
de trigo todo uso, azúcar, ralladura de limón, huevos y vainilla<span lang="ES-US">;</span> como topping normalmente usaba
mantequilla y syrup de maple de mala calidad, es decir, lo tradicional. Sustituí
la harina de trigo por proteína en polvo, el suero de leche por yogurt griego,
el azúcar por pasta de dátiles y mantuve el resto de mis ingredientes, en
cuanto al topping cambié la mantequilla normal por mantequilla de almendras y
el syrup artificial lleno de productos nocivos por miel de buena calidad. El
cambio en esta receta es relativamente pequeño, pero de mucha importancia para
el organismo y sobre todo como aprendizaje para las transformaciones en las
recetas por venir.</i></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8LNy1HIb3kpVh1rPzj9pxUUGpKpOq17VprBXrqTYHFK4XyMfgnWp95b3Xe0W3FJhBivSyTGIqCdcqdWK0zUPW0RLSJUFgsJMq-hrGbNZ7c34HGi9RngUvjSDMwJ7vrrjb7i7inQKJx7Ja/s1600/panquecas+de+yogurt+y+prote%25C3%25ADna2+600px.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8LNy1HIb3kpVh1rPzj9pxUUGpKpOq17VprBXrqTYHFK4XyMfgnWp95b3Xe0W3FJhBivSyTGIqCdcqdWK0zUPW0RLSJUFgsJMq-hrGbNZ7c34HGi9RngUvjSDMwJ7vrrjb7i7inQKJx7Ja/s1600/panquecas+de+yogurt+y+prote%25C3%25ADna2+600px.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Ingredientes</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">1
huevo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">¼
taza de yogurt griego<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">2
cucharadas de proteína en polvo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">¼
cucharadita de polvo de hornear<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">1
cucharadita de <a href="http://lasopadetomatelight.blogspot.com/2016/02/pasta-de-datiles-un-edulcorante-natural.html">pasta de dátiles</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">½
cucharadita de vainilla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">½
cucharadita de ralladura de limón<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">2
cucharaditas de aceite de coco + un poco para engrasar la plancha o sartén<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">Una
pizca de sal marina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">1 1/2 cucharadita de mantequilla de almendras</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">1 cucharadita e miel</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0_7lYHFwhCMKnUunYTYyNIgNoT3QvbLGpnL5sZdYMte9XiVtZCCyFSDc9JYkHGt5c9vxVbKXYq-a0a2LY5mvccAeeSWuHefYOFtk9wgiP7dmViQmhVPDvitnYDkTs8kYx7Y_zu9Chi3U6/s1600/haciendo+las+panquecas+composite+600px.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0_7lYHFwhCMKnUunYTYyNIgNoT3QvbLGpnL5sZdYMte9XiVtZCCyFSDc9JYkHGt5c9vxVbKXYq-a0a2LY5mvccAeeSWuHefYOFtk9wgiP7dmViQmhVPDvitnYDkTs8kYx7Y_zu9Chi3U6/s1600/haciendo+las+panquecas+composite+600px.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Preparación</span></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"> Mezcla todos los ingredientes en un tazón y
deja que tu mezcla repose unos 5 minutos</span><span lang="ES-US" style="font-family: "Verdana",sans-serif; mso-ansi-language: ES-US;">,</span><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"> mientras se calienta bien la plancha
o sartén de teflón donde harás tus panquecas. Ahora</span><span lang="ES-US" style="font-family: "Verdana",sans-serif; mso-ansi-language: ES-US;">,</span><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"> sobre fuego medio bajo</span><span lang="ES-US" style="font-family: "Verdana",sans-serif; mso-ansi-language: ES-US;">,</span><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"> engrasa con un poquito de aceite de
coco la superficie de tu plancha y esparce un tercio de la mezcla</span><span lang="ES-US" style="font-family: "Verdana",sans-serif; mso-ansi-language: ES-US;">;</span><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"> cocina por unos minutos hasta que
empiecen a formarse agujeritos en la parte superior y estén doraditas, dales la
vuelta y cocina por el otro lado hasta que estén doraditas también por ese lado
y retíralas del fuego. Sirve tus panquecas con media cucharadita de mantequilla
de almendras por unidad y una cucharadita de miel para el total de las
panquecas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;">
<span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Rinde
3 panquecas medianas (1 porción)</span></b><o:p></o:p></span></div>
La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-40957520699625487442016-02-29T15:56:00.000-04:302016-03-02T14:24:26.710-04:30Pasta de dátiles… un edulcorante natural con las aventuras de las mil y una noche en su espalda<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgKXOYL-kqimtiscLE6w2WgpH6ZMANx3jCkaY1oLhKgm6UR-_iolQA6qMROP259VvsVy6FOgmWrNv8bIPGHrzfeWkO6vuEFP_HB1Wn1z4NIF0eHUEtclUtaoVXNb0Vjll1Jljg6iCzsHv4/s1600/pasta+de+d%25C3%25A1tiles3+600px.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgKXOYL-kqimtiscLE6w2WgpH6ZMANx3jCkaY1oLhKgm6UR-_iolQA6qMROP259VvsVy6FOgmWrNv8bIPGHrzfeWkO6vuEFP_HB1Wn1z4NIF0eHUEtclUtaoVXNb0Vjll1Jljg6iCzsHv4/s1600/pasta+de+d%25C3%25A1tiles3+600px.jpg" /></a></div>
<span style="line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Si les cuento que hasta hace un mes
para mí el dátil no era una de las frutas deshidratadas que consumía, es más,
las veces que los probé fue en épocas navideñas, siempre integrados en tortas
negras llenas de especies, y en algunos casos, dentro de alguna cesta llena de
productos especiales y lujosos que le obsequiaban a algún conocido como regalo
de navidad de una empresa de la cual era cliente.</i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Hasta ahora no sabía que es la fruta
de una palmera, la cual no la deshidratan con azúcar ni sulfitos como muchas
otras, sino que se seca directamente en la mata antes de ser recolectada y que,
además, es considerada alimento básico en los países del Magreb (adaptación al
español del árabe que significa “lugar por donde se pone el sol”, el poniente,
la parte más occidental del Mundo Árabe, correspondiente a la región del Norte
de África que comprende países como Marruecos, Túnez y Argelia) donde las
tribus nómadas en sus largos viajes por los desiertos podían transportarlos
fácilmente por su tamaño y sobrevivir por su carga energética. Los Dátiles forman
parte de la cultura islámica y están ligados al Ramadán donde la tradición
habla que el Profeta del Islam rompía el ayuno con un dátil, como símbolo de
austeridad. Fueron los árabes los que extienden el uso y el cultivo de estos
frutos de la palmera datilera por todo el mediterráneo, aprovechándolos en
cualquier preparación dulce o salada, tanto en la alimentación diaria como en
la medicina natural.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Pero como el que busca encuentra,
investigando para mi recetario digital en el que estoy trabajando con la <a href="http://www.maxvitae.com/">Dra. Lima</a>, descubrí que gracias a su dulzor es un
buen sustituto del azúcar, convirtiéndose en un edulcorante natural que además
aporta fibra, potasio y fósforo, siendo cada vez más utilizado por las últimas tendencias de alimentación saludable. Además, esta pasta es también el sustituto
perfecto para cualquier mermelada y combina extraordinariamente con el queso de
cabra y algunos quesos madurados, por lo que puede ser un complemento ideal
para cualquier mesa de quesos que compartas con tus invitados.</i></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3g5LcL2n0OSxYrVcY_v5ORLVFmD_LIUiSWhv3QmyyKpPKaQ5aFnCyTqI9-N6XKXXp_xNCGcVnu1YHZwWrdmTMRAQA6pVA0ZgVMpqmRscRZrhCk1gozsvi7bl6D8LmvrKKKF0wJPZtQRzX/s1600/pasta+de+d%25C3%25A1tiles+600px.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3g5LcL2n0OSxYrVcY_v5ORLVFmD_LIUiSWhv3QmyyKpPKaQ5aFnCyTqI9-N6XKXXp_xNCGcVnu1YHZwWrdmTMRAQA6pVA0ZgVMpqmRscRZrhCk1gozsvi7bl6D8LmvrKKKF0wJPZtQRzX/s1600/pasta+de+d%25C3%25A1tiles+600px.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Ingredientes</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">250gr de dátiles sin semillas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">2/3 taza de agua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Preparación</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Coloca los dátiles en una taza pyrex
bien compactados hacia el fondo, cúbrelos con el agua y caliéntalos por 2 ó 3
minutos en el microondas. Retíralos del horno y déjalos en el agua caliente por
un lapso de 3 horas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Pásalos al procesador junto con el
agua y procesa hasta obtener una pasta suave y untable con la consistencia de
una mermelada o jalea espesa. Envásala en un frasco de vidrio y mantenla
siempre en la nevera. Tiende a obscurecerse un poco con los días, es normal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="color: #990000; font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Rinde 1 a 1,5 tazas</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Tamaño de la porción: 1 cucharadita
(5gr)</span></b><o:p></o:p></span></div>
La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-1331914559385166342016-02-23T12:00:00.000-04:302016-02-23T12:00:08.036-04:30Mi Congrí... una versión diferente de un plato de la cocina cubana<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh_wASWY-IuKhaoErNoAwxoVCVQRm5XZpNVV2V0kvYPhllUpuFaAG6yytiK4Ml4E6CTJwurPPpt_oqXvA334xSgQBdRiw55s1XxAM8G59h0ynVnMUn1hrAoW07H2efhOUlxccAXrYnCJcz/s1600/congr%25C3%25AD+con+cebada+600px.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh_wASWY-IuKhaoErNoAwxoVCVQRm5XZpNVV2V0kvYPhllUpuFaAG6yytiK4Ml4E6CTJwurPPpt_oqXvA334xSgQBdRiw55s1XxAM8G59h0ynVnMUn1hrAoW07H2efhOUlxccAXrYnCJcz/s1600/congr%25C3%25AD+con+cebada+600px.jpg" /></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Hola!!! Por fin estoy de vuelta después de un largo retiro del blog por cuestiones de trabajo y de salud, agradezco a todos mis lectores que me han dejado comentarios y les pido disculpas por no haberles respondido durante mi ausencia. Les cuento que en mis planes de regreso estaré publicando recetas nuevas y con una de ellas comienzo enseguida a ponerme al día con ustedes.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Esta vez el protagonista de esta receta es el Congrí, un plato de origen cubano que comí en unos de mis viajes a Miami, y que, como buena amante de las caraotas negras, conquistó mi corazón. Pero ya muchos de los que me conocen saben que no me aguanto la necesidad de transformar un plato modificando sus ingredientes, por lo que este Congrí a diferencia del original que lleva arroz lo hice con cebada, esta maravilla de cereal bíblico tan saludable y delicioso que es un sustituto perfecto para todas aquellas personas que por problemas de salud no pueden comerlo.</i></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Ingredientes</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1/2 taza de cebada perlada seca y rehidratada<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 taza de <a href="http://www.lasopadetomate.com/2011/03/caraotas-precocidas.html" target="_blank">caraotas negras precocidas</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 tazas del agua de cocción de las caraotas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 cucharadas de cilantro picadito<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1/4 taza de pimentón verde picado en dados pequeños<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1/3 taza de cebolla picada en dados pequeños<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 ají dulce picado en dados pequeños<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 dientes de ajo triturados<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4 cucharadas de tocineta picada en dados pequeños (opcional)<span style="color: #cc0000;">*</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1/8 cucharadita de comino molido<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1/16 cucharadita de orégano y laurel molido<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">sal y pimienta al gusto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="color: #cc0000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>* El uso de algún tipo de carne de cerdo es acostumbrado por la cocina de cuba en este tipo de preparación, la tocineta puede ser uno de ellos aportando mucho sabor. Si sigues una dieta donde el cerdo o sus derivados, en especial los embutidos, son un problema para tu salud, este plato igual te quedará muy rico sólo con los vegetales y las legumbres.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKFBqjUHvw-KMN1JjSDpKCAGcqYzL0NErmZfcNOa1maiEbsKKNDkRDQBeJbGIgZevCS3tXO8uOboS8INq_U2P517VuRv6wsN9kkwwTq9Fuf_UKqrfhsjBcafcbf5ejHhOSYnaiXrQNRftf/s1600/preparando+el+congr%25C3%25AD2+600px.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKFBqjUHvw-KMN1JjSDpKCAGcqYzL0NErmZfcNOa1maiEbsKKNDkRDQBeJbGIgZevCS3tXO8uOboS8INq_U2P517VuRv6wsN9kkwwTq9Fuf_UKqrfhsjBcafcbf5ejHhOSYnaiXrQNRftf/s1600/preparando+el+congr%25C3%25AD2+600px.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #990000;"><b>Preparación</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">En una cacerola mediana, si tienes una pesada de doble fondo mejor; calienta el aceite de oliva a fuego medio alto y dora los dados de tocineta, luego incorpora la cebolla, el pimentón, el ají dulce y rehoga tus vegetales por unos minutos hasta que estén suaves y la cebolla transparente; agrega el ajo, las especias y cocina removiendo unos segundos más hasta que desprenda su aroma. Agrega el agua de cocción de las caraotas, la cebada y un poco de sal hasta que sientas el agua ligeramente salada como el agua del mar. Lleva a punto de ebullición, agrega las caraotas negras precocidas, 1/2 cucharada del cilantro picado, tapa tu olla, baja el fuego al mínimo y cuece el congrí alrededor de 20 a 25 minutos revisando de tanto en tanto la cantidad de líquido.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5ph9ZyJ23l2gIhHyS6r3fXIyhm0TxBuQVfnXFbguaTiDsJ8pTu0W8pQZaHgAN8-MTy7j6IOLoee9Lpl11vlO4NIkxyXvwdZ9CtC0f3gpAFV9qzOOmXX3kecCc_CmmFLl6yjkSNzg6KkPc/s1600/congr%25C3%25AD+composite.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5ph9ZyJ23l2gIhHyS6r3fXIyhm0TxBuQVfnXFbguaTiDsJ8pTu0W8pQZaHgAN8-MTy7j6IOLoee9Lpl11vlO4NIkxyXvwdZ9CtC0f3gpAFV9qzOOmXX3kecCc_CmmFLl6yjkSNzg6KkPc/s1600/congr%25C3%25AD+composite.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sabrás que está listo cuando tu cebada esté al dente y se haya consumido el líquido de cocción. Apaga el fuego agrega el cilantro restante, mezcla bien para incorporarlo, rectifica la sal y la pimienta y sirve de inmediato.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWnSkEeCwy0MvuaDUak96BzaSrE4wuhApuTQYfdlpzMtdyZ_yfIe8II4qeuhrETdywd_fXPYvHqmNhqYb7L-AE8ELT4-QcZNFMsYRcE1j-kjJ7ilTOwmAm32kVry1R5vsTTgjJ04s5K_pr/s1600/preparando+el+congr%25C3%25AD+600px.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWnSkEeCwy0MvuaDUak96BzaSrE4wuhApuTQYfdlpzMtdyZ_yfIe8II4qeuhrETdywd_fXPYvHqmNhqYb7L-AE8ELT4-QcZNFMsYRcE1j-kjJ7ilTOwmAm32kVry1R5vsTTgjJ04s5K_pr/s1600/preparando+el+congr%25C3%25AD+600px.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span style="color: #990000;"> Rinde 6 a 8 porciones</span></b></span></div>
La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-28417396192976793182012-04-24T21:59:00.000-04:302012-04-24T21:59:13.795-04:30Tendencias<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKtMipWYp37JhZxb9aDNE0Hjl-i2HlfYYDQWgvMJZ3jMxpDiYwZB9fCfY4s7cz-4r6NoS4CPyaCcES6CC_6aSKogRzg6kiZk6ikjT3DM0kAeVA9MobB_e5UQwD_uJKjzei4DKZqz3McYOf/s1600/albahaca+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKtMipWYp37JhZxb9aDNE0Hjl-i2HlfYYDQWgvMJZ3jMxpDiYwZB9fCfY4s7cz-4r6NoS4CPyaCcES6CC_6aSKogRzg6kiZk6ikjT3DM0kAeVA9MobB_e5UQwD_uJKjzei4DKZqz3McYOf/s1600/albahaca+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Hoy inauguramos una nueva sección en
el blog donde podrás encontrar una lista de todos los post que vaya publicando
sobre las últimas tendencias relacionadas a la cocina y los temas que la
envuelven que me voy encontrando en libros, páginas web, revistas y en fin en
todas aquellas publicaciones a los que tenga acceso y que con gusto pondré a tu
disposición con la ilusión de que las disfrutes tanto como yo. Si alguno te
llama la atención espero con gusto tus comentarios sobre el tema y sobre todo
si lo pondrías en práctica.<o:p></o:p></span></div>La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-5937590667677176672012-04-19T13:31:00.000-04:302012-04-19T13:31:58.803-04:30Arroz Salvaje Salteado con Cebada y frutos secos… intensidad a todo color<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsDGVlG-P_Y7b6txZ4cZO9o3FohGLs7Yshdv7ttkokaoKA2b3Nh20mzHHUKsZbpLoRJuMPWNSKIXjkn96iadVAJo-K8TfxCsktm7c8p1hBWh9hTA3KPf0rcxOGT_qrL_icFWxllyRApkK1/s1600/removiendo+los+ingredientes.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsDGVlG-P_Y7b6txZ4cZO9o3FohGLs7Yshdv7ttkokaoKA2b3Nh20mzHHUKsZbpLoRJuMPWNSKIXjkn96iadVAJo-K8TfxCsktm7c8p1hBWh9hTA3KPf0rcxOGT_qrL_icFWxllyRApkK1/s1600/removiendo+los+ingredientes.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>El arroz salvaje como lo conoces en
realidad no es una variedad de arroz, sino el grano resultante de una planta
gramínea de agua que crece de manera silvestre en las tierras pantanosas del
Norte de los Estados Unidos y el Sur de Canadá, el cual era recolectado por los
indios que las habitaban y que los exploradores europeos llamaron como “grano
salvaje” para después ser comercializado como arroz salvaje por su parecida
forma al arroz de grano largo. Tanto en la escuela de cocina donde estudié como
en muchas recetas que he encontrado en libros y la red, este preciado y costoso
producto suele ser combinado con el arroz para balancear su fuerte sabor anuezado,
alternar su textura crocante al paladar, pero sobretodo, para equilibrar el
alto costo que tendría una receta hecha completamente con arroz salvaje.
Buscando opciones para dicha combinación se me ocurrió sustituir el arroz
blanco común muchas veces empleado por cebada perlada, y como lo quería servir
como acompañante de un lomo de cerdo asado, al cual le va exquisitamente los
toques dulces y frutales de los orejones y las pasas, decidí agregárselos a la
mezcla junto con unas almendras fileteadas resultando en un extraordinario y
colorido acompañante que, además de exuberante y delicioso, es realmente
saludable, más bajo en carbohidratos que el arroz común y con un alto contenido
de fibra. Como puedes notar en esta receta, tanto el arroz salvaje como la
cebada perlada son susceptibles a diferentes combinaciones, así que por qué
quedarte siempre con la misma rutina aburrida a la hora de comer, atrévete a
experimentar ingredientes o combinaciones novedosas, seguramente encontrarás
más de una que satisfará tus sentidos y sorprenderá a tus comensales. Bon
appetit.</i></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjls6_f3QKH_Dq3ZjrnH6B4DRE7gpUq2Vgj53COTGJ2HDXrvY0li9b1k1E5KlXui6mjXvuLToKL-Eg6fOJ5n0ILERcP0-OJxklfNkZNEEL6Xq_HzYdpz5L6Are33Nm4nS2HIjNyzsvOMCC1/s1600/arroz+salvaje+con+cebada+close+up+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjls6_f3QKH_Dq3ZjrnH6B4DRE7gpUq2Vgj53COTGJ2HDXrvY0li9b1k1E5KlXui6mjXvuLToKL-Eg6fOJ5n0ILERcP0-OJxklfNkZNEEL6Xq_HzYdpz5L6Are33Nm4nS2HIjNyzsvOMCC1/s1600/arroz+salvaje+con+cebada+close+up+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><span style="color: #990000;"><b>Ingredientes</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">½ taza de arroz salvaje<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">½ taza de cebada perlada<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">¼ taza de orejones de albaricoques
picaditos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">¼ taza de pasas negras<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">¼ taza de pimentón picadito (puede
ser rojo, verde o una combinación de ambos)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">2 echalotes picaditos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">1 ají dulce grandecito picadito<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">¼ taza de ciboulette picadito<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">¼ de almendras fileteadas tostadas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">1 cucharadita de miel<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">1 pizca de azúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">1 ½ cucharadas de aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Sal y pimienta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><b><span style="color: #990000;">Preparación</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">En dos cacerolas, por separado,
coloca el arroz salvaje y la cebada perlada junto con 4 tazas de agua para cada
una, cubre con las tapas y enciende el fuego a temperatura media alta hasta que
arranquen a hervir, luego agrega 1 ½ cucharaditas de sal aproximadamente a cada
una de ellas o hasta que el agua esté ligeramente salada; baja el fuego y
cocina la cebada por unos 40 a 45 minutos y el arroz salvaje por unos 50 a 60
minutos o hasta que la concha marrón que lo recubre se abra y exponga su
interior de color blanco muy parecido al arroz común. Transcurrido ese tiempo
cuela ambas preparaciones y pásalas por suficiente agua corriente (fría) para
detener la cocción, quitar el exceso de almidón y se enfríen. Déjalos escurrir
muy bien sobre un colador hasta que no drenen más líquidos, puedes hacer esta
última operación mezclando ambos ingredientes en el colador.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Ka8y9PKqUP4TXve3195mlPEOIqx7CQqMopQ4P_ZCQ7PgXWII2jTeDkvumLrhLycDhz5TVR-rdF7dijp2u9Wl85FeRCVU7ey2ww6YD0KiMyNdRXhHl-4XndsXViX5h3KouWqyM2uqS0eA/s1600/preparaci%C3%B3n+del+arroz+salvaje+composite+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Ka8y9PKqUP4TXve3195mlPEOIqx7CQqMopQ4P_ZCQ7PgXWII2jTeDkvumLrhLycDhz5TVR-rdF7dijp2u9Wl85FeRCVU7ey2ww6YD0KiMyNdRXhHl-4XndsXViX5h3KouWqyM2uqS0eA/s1600/preparaci%C3%B3n+del+arroz+salvaje+composite+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Una vez estén bien sequitos, puedes
proceder a calentar un wok o un sartén antiadherente grande a fuego medio, ya
caliente agrega el pimentón, los echalotes y el ají dulce picaditos y saltea
tus vegetales por un minuto, agrega la mezcla de arroz salvaje y cebada al
sartén y saltea la preparación removiendo constantemente unos tres a cuatro
minutos. A continuación agrega las pasas, los albaricoques la miel y la pizca
de azúcar y sigue removiendo unos minutos más hasta que todo esté bien caliente
y a la misma temperatura. Retira del fuego, agrega las almendras fileteadas, el
cebollín, pimienta y rectifica el punto de sal. Puedes servirlo de inmediato o
a temperatura ambiente y es un buen acompañante para ser servido junto a carnes
de ave, cerdo o res.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyH7ComEW0lEBHhM-QlFlTSCQRdC8SVmyxVBbEnxhuAt1XQYcz-McO5laqXJ3ESv6dLoDUrI86rQC9FeTYcTyPRIICsZoXu76aQvkbK3hlFutc6UC_xAnj50Vibz0qBAqXZEh1vgsXKnzw/s1600/agregando+el+cebollin+y+las+almendras.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyH7ComEW0lEBHhM-QlFlTSCQRdC8SVmyxVBbEnxhuAt1XQYcz-McO5laqXJ3ESv6dLoDUrI86rQC9FeTYcTyPRIICsZoXu76aQvkbK3hlFutc6UC_xAnj50Vibz0qBAqXZEh1vgsXKnzw/s1600/agregando+el+cebollin+y+las+almendras.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCT6mnDgVLPBx85LJSUp5q95l48vCu4awmeUcWDn6G-BA6UU4MGQBvBDT6-awqKHjoQ3-DYXx-U8sFHj8PpCTLB8EJVOuPZeQNbL8iRmt0yersOwFP6lzOxR4Uty77bTHqMbEVqbB0XsvB/s1600/arroz+salvaje+con+cebada+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCT6mnDgVLPBx85LJSUp5q95l48vCu4awmeUcWDn6G-BA6UU4MGQBvBDT6-awqKHjoQ3-DYXx-U8sFHj8PpCTLB8EJVOuPZeQNbL8iRmt0yersOwFP6lzOxR4Uty77bTHqMbEVqbB0XsvB/s1600/arroz+salvaje+con+cebada+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><b><span style="color: #990000;">Rinde de 6 a 8 porciones</span></b><o:p></o:p></span></div>La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-55619786605210935742012-04-17T19:01:00.000-04:302012-04-17T19:01:58.203-04:30Baba Ghannouj… una fuerte contrincante del Hummus<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrCzvXzxvy_169lCgTlZR_POsKDh3QWHxGtMf1k6GpoV3vF4ELROFr1Mx1nrgqYlbunknjRp7jGSBXeSG4vQV7v9De8sJru9Wbx27QYVzAFNtB3AiHrf8dGOyyAYAz9MQJlK2G0dlH3NSM/s1600/babagannuge2+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrCzvXzxvy_169lCgTlZR_POsKDh3QWHxGtMf1k6GpoV3vF4ELROFr1Mx1nrgqYlbunknjRp7jGSBXeSG4vQV7v9De8sJru9Wbx27QYVzAFNtB3AiHrf8dGOyyAYAz9MQJlK2G0dlH3NSM/s1600/babagannuge2+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>De todas las cremas (dips) de la
comida árabe y del medio oriente, para mí esta es una de las más deliciosas,
hecha a partir de berenjenas asadas en la hornilla las cuales le aportan un sabor
dulce y ahumado, mezcladas con tahine, ajo, aceite de oliva y en muchos de los
países árabes donde la hacen, acostumbran incluso a servirla con semillas y el
zumo de una granada por encima. En mi mesa nunca falta a la hora de servir unos
tentempiés sanos y sabrosos junto con unos triangulitos tostados de pita árabe
integral. Puedes untar con ella un sándwich de roast beef o una hamburguesa
para darle un toque diferente o complementar una cena tradicional con tabule y
kibbe para velada temática del medio oriente. La creencia popular de estos
países dice que esta crema es dulce y seductora a tal punto que es difícil
resistirse a dejar de comerla y que las mujeres que la consumen regularmente
adquieren las mismas características de dulzura y seducción. No sé hasta qué punto
esto será del todo cierto lo que sí puedo asegurarte es que no podrás dejar de
comerla.</i></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Ingredientes</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 berenjenas medianas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 diente de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucharadita de tahine (pasta de
ajonjolí árabe)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucharadita de zumo de limón<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucharadita de aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sal y pimienta al gusto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Comino en polvo al gusto (opcional)<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0TWLaWbwfNS3q0oqs4gbGr8Mu3sc1BQO0fF6uTJfdobszymtgGU38wrLsCu_k0Zqjlcq8_2Ed8Tk5Jzw3YN9PCnf2Ih_6fv8QXOYomxD9aNxZbDJPtmgM-tjDnmtvZZpx9jwTu12UTB9E/s1600/babaganoush+composite+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0TWLaWbwfNS3q0oqs4gbGr8Mu3sc1BQO0fF6uTJfdobszymtgGU38wrLsCu_k0Zqjlcq8_2Ed8Tk5Jzw3YN9PCnf2Ih_6fv8QXOYomxD9aNxZbDJPtmgM-tjDnmtvZZpx9jwTu12UTB9E/s1600/babaganoush+composite+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #990000;"><b>Preparación</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lava tus berenjenas y colócalas
directamente sobre el fuego en la hornilla de la cocina, sin retirarles la
piel. Ásalas hasta que estén bien negritas y luego déjalas reposar unos 10
minutos. Con mucho cuidado retira toda la piel de las mismas, corta el tallo y
coloca la pulpa en el procesador de alimentos junto con el resto de los
ingredientes. Procesa tu crema hasta obtener una consistencia sedosa pero con
algo de textura, trasvásala a un contenedor y refrigérala bien tapadita hasta
que la vayas a usar. Al momento de servirla, puedes agregar aceite de oliva por
encima de tu crema y espolvorearla con páprika.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #990000;"><b>Rinde 2 tazas</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5WTvN1d6rwY2sXnlNHKrTZlW8tVSck0bJesqa1mpgWStXL27kenTfxh3pFrSOqGFjCVlaKeqGGrchGB5Wgpp7GxGKMqMnEtiUVOUryLzdSZY7InvasI7EUbWGCMSGWK4cmZ8o2CN1Hhbi/s1600/babagannuge1+600px.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5WTvN1d6rwY2sXnlNHKrTZlW8tVSck0bJesqa1mpgWStXL27kenTfxh3pFrSOqGFjCVlaKeqGGrchGB5Wgpp7GxGKMqMnEtiUVOUryLzdSZY7InvasI7EUbWGCMSGWK4cmZ8o2CN1Hhbi/s1600/babagannuge1+600px.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #990000;"><b><br /></b></span></span></div>La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-319548163811198462012-04-12T01:09:00.000-04:302012-04-12T01:37:05.452-04:30Carne Estofada con Batatas… el horno hace la diferencia<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDfoalaNQcPwZ5Sybez7mdVSv_t-aPKFDDyswZQuLmy5QSaT9QGrC5NQaE38DV0snuKdovNahK1EGJkcOUz8kfGJYkLdyX8R-Pc_nOkinyCPb_zvDy_Gx4hnAHw8Dgli23ulHuN0Q_ITFI/s1600/estofando+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDfoalaNQcPwZ5Sybez7mdVSv_t-aPKFDDyswZQuLmy5QSaT9QGrC5NQaE38DV0snuKdovNahK1EGJkcOUz8kfGJYkLdyX8R-Pc_nOkinyCPb_zvDy_Gx4hnAHw8Dgli23ulHuN0Q_ITFI/s1600/estofando+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Son muchos los que conozco, sobre
todo en Venezuela, que no escapan de usar una olla de presión para guisar carne.
¿Las razones? muchas, entre ellas la falta de tiempo para cocinar y lo duro que
es el corte de carne que se utiliza. ¿Son esas las tuyas? porque han sido las
mías hasta ahora.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i> Normalmente uso cortes de carne para guisar
como el lagarto (osobuco), el pecho de res o el solomo abierto los cuales tienen
dos buenas ventajas, son baratos y tienen mucho gusto gracias a esas vetas
blancas y delgadas de grasa entretejidas que se ven en la carne (marmoleada) pero,
en contraposición suelen ser duras por lo que llevan mucho tiempo cocinarlas
para ablandarse, es ahí donde salía a relucir mi olla de presión. Lo que nunca
me imaginé es el aroma con que impregnaría mi casa abriendo el apetito de todos
y el sabor único que resultaría de un estofado hecho en el horno, en fin, no
sabía lo que me estaba perdiendo. He pasado horas metida de cabeza en libros de
cocina estudiando y comparando técnicas e ingredientes de muchas recetas y
cuando llegaba al tema de los estofados tendía a pasar la página con la
creencia de que no sería realmente diferente y que por lo tanto no me tomaría
todo ese tiempo para cocinar una simple carne guisada. <b>ERROR</b> (en negritas y en mayúsculas como lo ven), ahora entiendo por
qué tantos libros no podían estar equivocados y sobretodo por qué la escuela de
cocina on-line de Cook´s Illustrated, donde estoy tomando algunas clases y de
la cual tomé y adapte esta receta con ingredientes que podemos encontrar en
nuestros supermercados, no en vano lo llama “El mejor estofado de carne” (The
Best Beef Stew). <o:p></o:p></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitvrjF4_MrhHShe7UdUyewxCsHw1wFPxZNuEK95mjxhSrLB8A7_DWOb8Dc1t68yj8oqrOr33HjnsTiwPlxVmxm8eBUkIGPZCSAfShqJVMYY7VXR2plFRVSYfWeocUyvQMb_3JZgR85KYlX/s1600/carne+estofada+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitvrjF4_MrhHShe7UdUyewxCsHw1wFPxZNuEK95mjxhSrLB8A7_DWOb8Dc1t68yj8oqrOr33HjnsTiwPlxVmxm8eBUkIGPZCSAfShqJVMYY7VXR2plFRVSYfWeocUyvQMb_3JZgR85KYlX/s1600/carne+estofada+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Si tienen la oportunidad de tomarse
un Domingo para dedicarle un ratito nada más para la preparación de esta carne,
la cual es muy sencilla, y después realizar cualquier otra cosa mientras la
carne se cocina solita en el horno no la desaprovechen y prueben esta técnica,
el resultado es realmente delicioso. La receta original llevaba cebollitas
perla (difíciles de conseguir en Venezuela), harina para espesar y papas, en su
lugar le agregue batatas las cuales aportarán la ración de carbohidratos en
mejores proporciones que la papa, la dulzura de las cebollitas y contribuirán
junto con la gelatina sin sabor a espesar la salsa sin necesidad de agregar la
harina.</i></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #990000;"><b>Ingredientes</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1,8 kg de pecho de res cortada en
cubos parejos de 5 x 5 cm*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 filetes de anchoas picadas bien
pequeñita para obtener casi una pasta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucharada de pasta de tomate<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 ajos grandes picados fino o
triturados<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cebolla grande picada en julianas
finas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4 zanahorias medianas cortadas en
trozos de 2,5 cm<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4 batatas medianas peladas y
cortadas en 6 porciones<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 taza de guisantes congelados<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 tazas de vino tinto suave<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 cucharadas de aceite vegetal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 tazas de <a href="http://www.lasopadetomatelight.com/2011/09/caldo-de-pollo.html">caldo de pollo</a> bajo en
sodio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 hojas de laurel<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4 ramitas de tomillo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">100 gr de tocineta entera <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 cucharaditas de gelatina sin sabor<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">½ taza de agua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sal y pimienta al gusto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #990000;"><b>Preparación</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Coloca la rejilla del horno en el
nivel medio y precalienta el horno a 300°F, coloca la carne picada sobre una
rejilla para que pierda un poco el frío y escurra los líquidos sobre una
bandeja de hornear, junta en un tazón
pequeño las anchoas picaditas, el ajo y la pasta de tomate mezclándolo muy bien
hasta obtener una pasta y resérvala. Saca los guisantes del congelador y
déjalos descongelándose en otro tazón.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibWU5ft5kBNAz6wsN3TlanedHiXruZiadQZig0wOCYrUnw5rUQsPMfi06BaFvJcZz690iFr3eZDTIC19ZaTmSyOwNuyc41RyPl5U1aI7S4X1eRkkna0y9vyGZ_2TaGxktULLsN-z1K-FOd/s1600/pasta+de+anchoas+composite+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibWU5ft5kBNAz6wsN3TlanedHiXruZiadQZig0wOCYrUnw5rUQsPMfi06BaFvJcZz690iFr3eZDTIC19ZaTmSyOwNuyc41RyPl5U1aI7S4X1eRkkna0y9vyGZ_2TaGxktULLsN-z1K-FOd/s1600/pasta+de+anchoas+composite+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Pon a calentar a fuego medio alto
una olla grande preferiblemente de hierro y pesada (cocote*) durante unos
minutos hasta que esté bien caliente, mientras tanto con la ayuda de unas toallas
de papel absorbente seca muy bien la
superficie de la carne para eliminar la humedad exterior que contenga que evita que un mejor color dorado al
momento de sellar la misma, una vez caliente la olla agrega 1 cucharada de
aceite vegetal y a continuación la mitad o un tercio de la carne a la cacerola,
distribuyendo muy bien la carne por toda la superficie, evita agregar demasiada
carne a la vez porque bajara mucho la temperatura y en vez de sellar tu carne y
obtener un hermoso color dorado, sólo lograrás que se desplieguen los jugos de
la misma llenando el fondo de tu cacerola de líquidos sancochándola sin poder
obtener color alguno. Ya dorada por abajo dale la vuelta y sigue el proceso
hasta que esté bien doradita por todos los lados, retírala de la olla, resérvala
en un tazón. Agrega la segunda cucharada de aceite y el resto de la carne para
repetir el mismo proceso, mientras terminas de dorar la carne, una vez dorada el
resto de la carne, baja el fuego a medio y devuelve la carne anterior a la olla
junto con los líquidos recolectados para seguir con la preparación.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmzcwk9Wo6kx5-7P9KTNgLX7ocKV1VS7HX_F3KXGVaT_eRNwka6JRfn-11_JRiihrGMuCR0Qz7krYc3Wuu_k8fKZuTrYhx8Z_KPyN6xew0PIBJuwrLr5EnsGQcO1TlBeiWDpXDU9cOeJyk/s1600/primeros+pasos+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmzcwk9Wo6kx5-7P9KTNgLX7ocKV1VS7HX_F3KXGVaT_eRNwka6JRfn-11_JRiihrGMuCR0Qz7krYc3Wuu_k8fKZuTrYhx8Z_KPyN6xew0PIBJuwrLr5EnsGQcO1TlBeiWDpXDU9cOeJyk/s1600/primeros+pasos+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Incorpora la cebolla y la zanahoria
a la carne y removiendo constantemente cocina los vegetales un par de minutos
raspando el fondo de la olla con la cuchara de palo para despegar cualquier
trocito de carne que pudiera estar adherido al fondo, agrega la pasta que
hiciste con las anchoas y mezcla todo muy bien permitiendo que se cueza unos
segundos hasta que sientas la fragancia del ajo. Ahora incorpora el vino y
aumenta la temperatura, sigue removiendo constantemente la preparación para desglasar
el fondo de la olla y mantenlo así hasta evaporar 2 tercios del vino, una vez
reducido el líquido, agrega el caldo de pollo, el laurel, el tomillo, la
tocineta entera y espera que hierva, llegado el punto de ebullición, tapa tu
cacerola, retírala del fuego y pásala inmediatamente al horno previamente caliente.
Cuece la preparación por un lapso de 2 horas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz7EElsRN2OqqjMposRNTzHLoIydPUGrlAVAeyFAthlVCWeB_kUWerSzoO1OzhVE08fdcclKsHhAuh_asFgL6dGEmHZbQbZ2Nqbnt6eeFeQuGSuOAu6hy5bopv0dVd3JvBLHuyi2a2nCz9/s1600/estofando+composite+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz7EElsRN2OqqjMposRNTzHLoIydPUGrlAVAeyFAthlVCWeB_kUWerSzoO1OzhVE08fdcclKsHhAuh_asFgL6dGEmHZbQbZ2Nqbnt6eeFeQuGSuOAu6hy5bopv0dVd3JvBLHuyi2a2nCz9/s1600/estofando+composite+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Transcurrido este tiempo, retira del
horno la olla y descarta las hojas de laurel y la tocineta, agrega las batatas picadas,
si te hace falta un poco más de líquido agrega un poco de agua y devuelve la
olla tapada al horno. Cocina de 20 a 25 minutos o hasta que las batatas estén
un poco suaves pero no del todo cocidas. Aprovecha este último lapso de tiempo
para hidratar la gelatina en la ½ taza de agua a temperatura ambiente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzXE8hoowsE9V4obq1UxzP18C-nNzCpAhAzxrcIdMkzTVq_CYwlc2aNW0mTNdmep7hxuHMvJqC101L5_aHVfAsz6aKpWsZuVl3D7dmhwaNxMpL6vvEs4d4LnCofj3Hyr2JJOdqGLPbQ09f/s1600/incorporando+las+batatas+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzXE8hoowsE9V4obq1UxzP18C-nNzCpAhAzxrcIdMkzTVq_CYwlc2aNW0mTNdmep7hxuHMvJqC101L5_aHVfAsz6aKpWsZuVl3D7dmhwaNxMpL6vvEs4d4LnCofj3Hyr2JJOdqGLPbQ09f/s1600/incorporando+las+batatas+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para terminar el guiso, pasa de
nuevo la olla a la hornalla de la cocina, con la ayuda de una cuchara grande
retira el exceso de grasa que hay en la superficie, incorpora los guisantes, la gelatina hidratada,
pimienta, rectifica la sal y sigue la cocción unos 3 minutos más a fuego alto.
Retíralo del fuego y sirve de inmediato.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir0b09C4pDoLjKq0ODcAPJHdtgfyR8NJIX8KjVWKpUN9rbSJF-D1zeuYxJ-oqy62lIuyf2sIzvGnkhL8NgYiEDCRCV6zbBorSCtM0WQ5D1x3yDk9I4MTFnwvNxrAvjdHW_chSH_zecUuVq/s1600/agrega+los+guisantes+y+la+gelatina+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir0b09C4pDoLjKq0ODcAPJHdtgfyR8NJIX8KjVWKpUN9rbSJF-D1zeuYxJ-oqy62lIuyf2sIzvGnkhL8NgYiEDCRCV6zbBorSCtM0WQ5D1x3yDk9I4MTFnwvNxrAvjdHW_chSH_zecUuVq/s1600/agrega+los+guisantes+y+la+gelatina+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Rinde de 6 a 8 porciones</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="color: #990000; font-family: Verdana, sans-serif;"><b>*</b></span><span style="color: #38761d; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Una cocote como se le conoce en
Francia, es una olla de hierro pesada y esmaltada en su interior que se usa
tradicionalmente para estofar y brasear preparaciones de la cocina clásica.</i></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-71344316738908835592012-03-27T20:02:00.000-04:302016-03-02T12:54:30.138-04:30Ensalada de Bacalao a la parrilla… una opción fresca para el verano<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkR5NCyU-66LBFDgUrSHXOmUuqsz2CwWls-T21k7sYx22vocQvIErkYLyvePv6hgTFrBuqdMzARyxAjlf508VBG6DaGSrbeyDyABwChLn9FshCglQe0FkhE1R0fcIqKEgMpTEIcbrUzZGH/s1600/ensalada+de+bacalao+a+la+parrilla+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkR5NCyU-66LBFDgUrSHXOmUuqsz2CwWls-T21k7sYx22vocQvIErkYLyvePv6hgTFrBuqdMzARyxAjlf508VBG6DaGSrbeyDyABwChLn9FshCglQe0FkhE1R0fcIqKEgMpTEIcbrUzZGH/s1600/ensalada+de+bacalao+a+la+parrilla+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>En estos días de tanto calor lo que
más provoca es comer platos refrescantes con cocciones rápidas o al aire libre
y, aunque también son días lluviosos para los venezolanos, siempre encontramos
la manera a veces improvisando “techos”
para la parrilla y otros, como yo, que la hacen incluso dentro de casa,
buscando métodos con los cuales aprovechar el fuego sin el humo del carbón. En
mi memoria hay más de un recuerdo de ver a un familiar junto a la parrillera
con un paraguas para no mojarse ni él ni la comida. Bueno no sé cuál sea tu
caso o si en tu país no llueve en verano, lo que sí sé es que puedes hacer esta
ensalada con el pescado recién salido de la parrilla o aprovechar lo que sobró
para hacerla al día siguiente y, junto con unas tostadas de casabe, tener un
almuerzo fresco, ligero y diferente. Soy amante del bacalao pero siéntete en
libertad de cambiarlo por cualquier otro que te guste más, sólo ásalo y
desprende su carne en lascas grandes para luego mezclarlo con unos vegetales,
huevo cocido, un buen aceite de oliva y vinagre. Disfruta de ella en la
oficina, en la playita o en un día de campo aprovechando lo que quedó de esta
parrillita, sin desperdiciar nada. </i></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #990000;"><b>Ingredientes</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 lomo de bacalao a la parrilla o lo
que te haya sobrado del día anterior<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">3 tomates cherry<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">¼ de aguacate<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 a ½ tazas de antipasto de caraotas
mixtas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">2 huevos cocidos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Aceite de oliva y vinagre al gusto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sal y pimienta al gusto <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Opcional: puedes agregar unas
aceitunas negras y completar la influencia mediterránea de esta ensalada,
además de cambiar el vinagre de vino blanco por vinagre balsámico.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Preparación</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Separa la carne del pescado en
trozos grandes y resérvalo. Pica el aguacate en cubos grandes, los tomates al
medio o en cuartos al igual que los huevos, como tú prefieras, y mézclalos con
el antipasto en un tazón grande junto con la sal, la pimienta, las aceitunas si
las usas y el bacalao. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #990000;"><b>Rinde 2 porciones</b></span><o:p></o:p></span></div>
La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-90495080549823189792012-03-26T21:53:00.002-04:302012-04-12T01:37:53.946-04:30Filet Mignon con Champiñones al Oporto… alianza Franco-Portuguesa<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3obAh4xputlGfYNJ-P10FBgQRrZXQe1VXjObWLIHSHD88xYuCx7G-ZYSHgcCll6UIoWPGWl0iOrUrWb5obDvoasQDbVXMXNR0GOkn9P7fSJ1gEbdGvHChJqtTbNVOxgEXDT0VsJWj7ltv/s1600/lomito+en+sala+de+oporto+y+hongos1+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3obAh4xputlGfYNJ-P10FBgQRrZXQe1VXjObWLIHSHD88xYuCx7G-ZYSHgcCll6UIoWPGWl0iOrUrWb5obDvoasQDbVXMXNR0GOkn9P7fSJ1gEbdGvHChJqtTbNVOxgEXDT0VsJWj7ltv/s1600/lomito+en+sala+de+oporto+y+hongos1+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Shhh!!! Me atrevo a decirte que son pocos los
cocineros que no tienen como objetivo alguna vez en su vida lucirse con un
plato que incluya el filet mignon, pero no se lo digas porque probablemente lo
guarde en secreto. Si bien este es el corte de carne más blando, lujoso y relacionado
con la alta cocina del mundo, en especial la francesa, no deja de ser un
clásico de bistró servido con las tan populares papas fritas, de las cuales hoy
se discute su origen. Envueltos o no en tocineta, los medallones de lomito se
prestan para combinarlos con infinidad de ingredientes en ricas salsas que
puedes hacer rápidamente en el sartén al momento de cocinarlos. Lo único
importante que debes tomar en cuenta para prepararlos con éxito es dorarlos
relativamente rápido, retirarlos y mantenerlos calientes en un horno a
temperatura media por unos minutos, mientras preparas la salsa en el sartén
donde los doraste. Seguramente te pasará como a mí, tendrás que practicar unas
cuantas veces, pero luego podrás lucirte con cualquier invitado a comer en tu
casa y, en el mejor de los casos, no tendrás que estar 24 horas en la cocina
para servirle un banquete espectacular. Acompáñalos con una ensalada verde y unas ricas batatas gratinadas que te darán tiempo de echarte un bañito y arreglarte mientras se
cuecen en el horno, para luego sólo
dedicarte a la carne sin estar pendiente de otra hornilla en la cocina.</i></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Ingredientes</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4 medallones de lomito de entre
180gr a 200gr cada uno<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">200gr de champiñones cortados en
láminas delgadas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cebolla pequeña picada en
cuadritos lo más pequeños posibles<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">½ taza de vino de Oporto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">½ taza de <a href="http://www.lasopadetomatelight.com/2011/12/caldo-de-res-amor-primera-vista.html">caldo de res</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 cucharadas de mantequilla + 2 cucharadas de mantequilla muy fría (helada)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aceite vegetal para dorar la carne<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sal y pimienta al gusto<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihikhF21SqE9M0owHJejkygrIPpqELF6J_LcsKOf9E1IMSOYGjU3zX7AO4SSMXgsbq9LVOnUzf3KMho279mdKSqCWN5SIJEPaOQG3KvVgNnrK339mG-HKYQlCCfDLCwqVITbkgnQBn61p_/s1600/lomito+en+salsa+de+oporto+y+hongos2+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihikhF21SqE9M0owHJejkygrIPpqELF6J_LcsKOf9E1IMSOYGjU3zX7AO4SSMXgsbq9LVOnUzf3KMho279mdKSqCWN5SIJEPaOQG3KvVgNnrK339mG-HKYQlCCfDLCwqVITbkgnQBn61p_/s1600/lomito+en+salsa+de+oporto+y+hongos2+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #990000;"><b>Preparación</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Unos 15 a 20 minutos antes de cocer
tu carne, retira los medallones de la nevera y de la envoltura plástica,
colócalos en un plato sobre unas 3 a 4 hojas de papel de cocina y luego
cúbrelos con un par de hojas más de papel, presionándolas ligeramente sobre la
carne para que se adhieran a la superficie. Déjalos así con el papel a
temperatura ambiente para que pierdan el frío de la refrigeración y para que el
papel absorba toda la humedad que tengan, este proceso te ayudará a obtener un
buen dorado de la carne al momento de la cocción y no bajará en exceso la
temperatura de tu sartén al colocarlos en ella. Por otro lado, enciende el
horno y deja que caliente todo este tiempo para tenerlo a punto al momento que
lo requieras para mantener la carne caliente, la otra opción que puedes usar es
calentar muy bien una bandejita de horno o un plato en el microondas, una vez
lista la carne colócala sobre el plato caliente y tápalo con papel aluminio,
resérvalo en un lugar cercano al calor de la cocina.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Transcurrido este tiempo, coloca al
fuego un sartén grande y permite que se caliente muy bien por unos minutos a
fuego medio alto, mientras tanto retira todos los papeles de cocina de tus
medallones, sazona con sal y pimienta y úntalos con un poco de aceite por ambos
lados, por otro lado disuelve la maicena en el caldo de carne frío y resérvalo
hasta el momento de usarlo. Ya lista la sartén, agrega un poquito más de aceite
y coloca tus medallones tratando de no llenar demasiado tu olla, si la que usas
es pequeña tendrás que dorar tu carne por tandas, debe quedar un buen espacio
entre uno y otro para que no baje mucho la temperatura y se cuezan en vez de
sellarse y dorarse, deja que la carne dore por unos 6 a 8 minutos por lado sin
moverlos de sitio ni estar levantándolos constantemente para ver su color
porque la manipulación hará que la carne suelte sus jugos en vez de retenerlos
una vez más, afectando el proceso de dorado. Pasados estos minutos, dale la
vuelta a tus medallones y una vez más dóralos por el otro lado sin tocarlos. Ya
lista la carne retírala del sartén y resérvala caliente con cualquiera de los
métodos que te describí anteriormente. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Pon de vuelta el sartén al fuego (sin
limpiarla), baja ligeramente el fuego agrega 2 cucharadas de mantequilla y luego la cebolla
picadita, con la ayuda de la cuchara de madera y gracias a los jugos que suelta
la cebolla te será muy fácil ir raspando todos los restos de carne que hayan
quedado pegados en el fondo, los cuales llenaran de sabor tu salsa, deja cocer
la cebolla hasta que este ligeramente transparente, ahora agrega los
champiñones y saltéalos ligeramente, incorpora el vino de oporto y cuece todo
hasta que casi se hayan evaporado todos los líquidos del sartén. En este punto
agrega el caldo, sal, pimienta y termina de cocer tu salsa hasta
que espese ligeramente,
ya con la consistencia deseada retírala del fuego.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Agrega una cucharada de mantequilla helada a la salsa en el sartén removiendo constantemente hasta que se disuelva y se incorpore totalmente, seguido, agrega la cucharada restante de mantequilla helada y repite el proceso, eso le dará a tu salsa cuerpo, brillo y una textura sedosa sin necesidad de agregar harina. Una vez lista solo tendrás que rectificar la sal, servir tus
medallones en los plato o la bandeja de servicio y bañarlos con esta rica salsa
oscura de vino y hongos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Rinde 4 porciones</span></b><o:p></o:p></span></div>La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-79821137211897246852012-03-22T19:28:00.000-04:302016-03-02T12:46:40.525-04:30Antipasto de caraotas mixtas… una relación ganar-ganar<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6EKlXPHDckdBoktg00Qd0EmuJzaZIj9MIhO8vqnO2sj0u4TghM3diq-jLqndJrtWbSn8bNSeVMwHQvXPZZCTAeGqaG3d_ehui-8E35iY-dWtrdbkYip1EW_8AWwtsgiF2WcSKaLwZddko/s1600/antipasto+de+caraotas+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6EKlXPHDckdBoktg00Qd0EmuJzaZIj9MIhO8vqnO2sj0u4TghM3diq-jLqndJrtWbSn8bNSeVMwHQvXPZZCTAeGqaG3d_ehui-8E35iY-dWtrdbkYip1EW_8AWwtsgiF2WcSKaLwZddko/s1600/antipasto+de+caraotas+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>La forma más sencilla y económica de
agregarle valor nutricional a tus comidas diarias definitivamente es incluir
las legumbres como una fuente sana de proteínas. Puedes disfrutarlas solitas
con un poquito de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta; hacer de ellas un
antipasto más diverso agregando ajo, perejil, además se hace en un dos por tres.
Si no tienes caraotas precocidas y pimentones asados en la nevera, lo cual
sería un poco más sano y sin tantos conservantes, puedes comprarlos enlatados y
con simplemente con mezclar todo en un tazón tendrás un platillo donde el que
ganas eres tú. Yo por mi parte siempre cuento con este antipasto en la nevera,
si es hora de almuerzo y no he cocinado aún lo mezclo con un tomatico, aguacate
y un atún enlatado, un huevo cocido o queso de cabra. Agrega otras legumbres
como lentejas, garbanzos o incluso mezcla las caraotas blancas con negras y obtén
lo que llamamos en Venezuela una combinación dominó, el límite de colores y
sabores puede ser infinito, sólo deja volar tu imaginación para que te lleve a
lugares que aún no has conocido.</i></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Ingredientes</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">½ tazas de caraotas blancas
precocidas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">½ tazas de carotas rojas precocidas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 pimentón asado en julianas finas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 diente de ajo pequeño finamente
picado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">½ cucharadita de perejil liso
picadito<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sal, pimienta, aceite de oliva y
vinagre de vino blanco al gusto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Puedes sustituir el vinagre de vino
por un buen vinagre balsámico y además agregar albahaca y orégano fresco o
seco.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #990000;"><b>Preparación</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mezcla todo en un tazón y guárdalo
en un recipiente hermético o un lindo frasco de vidrio con tapa en tu nevera. Bien
conservado con la ayuda del aceite y el vinagre tu antipasto puede durarte por
lo menos una semana en el refrigerador.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Rinde 3 tazas</span></b><o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="color: #990000;"><br /></span></b></span>
<span style="color: #990000;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-style: italic;">Puedes acompañar el </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="http://www.lasopadetomatelight.com/2011/09/me-encanta-comer-roast-beef-tener.html">roast beef</a> </span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-style: italic;">o </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="http://www.lasopadetomatelight.com/2011/12/tortilla-de-bacalao-un-magnifico.html">la tortilla d bacalao</a></span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-style: italic;"> con este delicioso antipasto</span></span></div>
La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-84232755672020873262012-03-19T21:41:00.000-04:302012-04-12T01:38:10.943-04:30Sopa con hongos y legumbres al jerez… reconfortante en cada bocado.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlHU1ODVTQYTitkAx84Do_gZJcyLArAdnPw76pz0B3BGet9-uo_f8oGN-gp8azf6hooUQlTLuop1W2jAjzHUcaffmCAH5dt8vTKz8g09U8q3cChsKi-CE7tFYTxXDPUW1Q4CithGv2BUAh/s1600/sopita+de+hongos+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlHU1ODVTQYTitkAx84Do_gZJcyLArAdnPw76pz0B3BGet9-uo_f8oGN-gp8azf6hooUQlTLuop1W2jAjzHUcaffmCAH5dt8vTKz8g09U8q3cChsKi-CE7tFYTxXDPUW1Q4CithGv2BUAh/s1600/sopita+de+hongos+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>¿Cuántas veces abres la nevera y a
pesar de tener comida hecha no te provoca comerte eso? A mí no te imaginas cuántas.
En una casa donde siempre se está cocinando previendo ganar tiempo a la hora
del almuerzo por lo que muchas veces tengo listo algo en la nevera, hoy me
provocaba comer algo distinto, pero sobre todo reconfortante, entonces busqué
en mi refrigerador esperando como en una especie de inspiración “divina” a ver
qué conseguía y qué podía hacer con ello. Me topé con un contenedor con dos
tazas de caldo de carne que había descongelado para otra preparación, unas
caraotas blancas precocidas que me sobraron al hacer el antipasto, unos hongos
frescos y ajo porro, el cual nunca falta en mi nevera. Que me disculpen los que
como yo son seguidores de Mafalda pero que, a diferencia de mí, como a ella no
les gusta la sopa, pienso que a la hora de tener hambre (y más que hambre
fatiga) y no hay mucha paciencia para esperar, nada es más reconfortante que un
plato de sopa caliente, hecho en 15 minutos y acompañado de unas tostadas con
queso. Gracias a Dios que también me quedaba un poco de queso de cabra cremoso
y unos tomates cherry, junto al pan
integral, por lo cual decidí que mi almuerzo el día de hoy sería una sopita con
hongos y caraotas blancas al jerez, acompañado de unas bruschettas de queso de
cabra con los tomaticos y orégano fresco. Les digo que el almuerzo quedó
estupendo, pero juzguen ustedes si es que yo tenía demasiada hambre o si en
realidad, después de prepararla ustedes mismos, vale la pena compartirla. Me
encantaría saber cuáles recetas has improvisado y que la compartas con nosotros
a través de este blog.</i></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Ingredientes</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 tazas de <a href="http://www.lasopadetomatelight.com/2011/12/caldo-de-res-amor-primera-vista.html">caldo de res</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">½ taza de agua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 taza de hongos frescos en finas
láminas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 taza de caraotas blancas
precocidas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 tallo de ajo porro en rueditas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 a 3 cucharadas de jerez<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sal y pimienta al gusto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucharada generosa de aceite de
oliva <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucharada de mantequilla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucharada de ciboulette picadito
(opcional)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #990000;"><b>Preparación</b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Derrite la mantequilla junto con el
aceite de oliva en una cacerolita, agrega el ajo porro y saltéalo por un par de
minutos y agrega los hongos, deja que cuezan por unos 8 minutos removiendo de
vez en cuando, transcurrido ese lapso agrega el caldo, el agua, el jerez y las
caraotas, salpimienta tu sopita y cuécela de 5 a diez minutos más. Sírvela de
inmediato con una cucharadita de ciboulette picadito y acompañada de estas
deliciosas bruschettas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><span style="color: #990000;"><b>Variante:</b></span><span style="color: #38761d;"> puedes sustituir las
caraotas blancas por cebada precocida sólo que en menos cantidad.</span></i></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #990000;"><b>Rinde 2 porciones</b></span><o:p></o:p></span></div>La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-46845768767551421592012-03-16T00:25:00.000-04:302012-03-16T00:25:16.691-04:30Bruschettas integrales de queso de cabra… ¿qué puede ser más rico que pan, queso, ajo y tomate?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiedPjAaas_dqQKMO9HxQy5yQA1m1pMo8ho_dkxumsC7Ha2ik9xOKrXaiOKAeupmR6WhSG7PCT7Mxx89x5Dcm45cKA-iIwSWkhdzWVSloW9hD0-dKeqnU7p8qg28o0YmukzuT90Jcgz3Esz/s1600/bruscheta+de+cabra+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiedPjAaas_dqQKMO9HxQy5yQA1m1pMo8ho_dkxumsC7Ha2ik9xOKrXaiOKAeupmR6WhSG7PCT7Mxx89x5Dcm45cKA-iIwSWkhdzWVSloW9hD0-dKeqnU7p8qg28o0YmukzuT90Jcgz3Esz/s1600/bruscheta+de+cabra+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Para mí lo máximo, casi no puedo
vivir sin estos alimentos a mano, un bocadillo a media mañana, acompañar una
sopita o una ensalada, definitivamente es uno de mis pecados. Pero puedes
buscar alternativas para el pan blanco sustituyéndolo por pan integral, tortillas
de trigo integral o casabe, un poco menos dañino para aquellos que como yo
somos gorditos o para los que deben restringir el tipo de carbohidratos que
consumen por razones médicas como la diabetes. Si no te has acostumbrado aún al
sabor del pan integral, esta es una combinación que te ayudará. Con el tiempo,
incluso podrá pasarte como a muchos que terminan por cambiarlo totalmente porque
tiene mucho más sabor y textura que cualquier pan blanco pre-empacado de
calidad media que consigas en el mercado. Puedes usar la hierba aromática que
más te guste, puede ser fresca o deshidratada y también puedes sustituirla por
un queso de cabra que ya la contenga. Lo que si debes tomar en cuenta es que,
además de saber muy bien, un plato que luzca apetitoso por contraste de colores
siempre será más agradable visualmente sin tener que llegar a los extremos de
la alta cocina y eso, amigos míos, es lo que yo llamo la buena vida.</i></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><b><span style="color: #990000;">Ingredientes</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">2 rebanadas de pan integral<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">4 tomates cherry<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">8 cucharaditas de queso de cabra
aproximadamente, puedes poner la cantidad que gustes<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Orégano fresco<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">1 diente de ajo sin piel<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Sal y pimienta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrw8-43VqvMlST9tJPEDOEhGO3dR5lkhwdSWGIOE9v4LryR0-VRPFAcsX4FVvcGruYDP8pfekm_-MBYJksvdMOX-iOz_WFGk12dc1hCMGV4Zt0dP8HM15YhcgmTxurKczd_ffcEuai8WSn/s1600/bruscheta+de+cabra1+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrw8-43VqvMlST9tJPEDOEhGO3dR5lkhwdSWGIOE9v4LryR0-VRPFAcsX4FVvcGruYDP8pfekm_-MBYJksvdMOX-iOz_WFGk12dc1hCMGV4Zt0dP8HM15YhcgmTxurKczd_ffcEuai8WSn/s1600/bruscheta+de+cabra1+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><span style="color: #990000;"><b>Preparación</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Pica los tomates al medio y luego
rebana cada mitad en cuatro diagonalmente o como te sea más fácil. Tuesta tus
rebanadas de pan y al salir del horno frota ligeramente por una de sus caras un
diente de ajo, pica tus tostadas en cuatro bastones cada una. Con la ayuda de
una espátula y una cucharilla coloca cada porción de queso sobre cada pancito, luego
las rebanadas de medio tomate, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y
las hojitas de orégano. Sírvelas como acompañante o como unos deliciosos
abrebocas en cualquier reunión.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><span style="color: #990000;"><b>Rinde 8 bastoncitos, 2 porciones</b></span><o:p></o:p></span></div>La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-49771025657453513082012-03-12T22:41:00.000-04:302012-04-12T01:38:44.195-04:30Risotto de Cebada con Hongos Salteados y Aceite de Albahaca… una alternativa novedosa<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1VPNxN4DsqboCVeHlUq3M3CCbS7qe_aCWIdWZ-P1LlfhoVFIdRXC-_EPctiCBV4J75qc7vpTfaFeBCow0-II79OZYNhyPoagMVRSfYQU9aMP4Ql5HS-ZDf8SdG_AmbQkVeXoaxvFFJayZ/s1600/risotto+cebada+y+hongos+macro+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1VPNxN4DsqboCVeHlUq3M3CCbS7qe_aCWIdWZ-P1LlfhoVFIdRXC-_EPctiCBV4J75qc7vpTfaFeBCow0-II79OZYNhyPoagMVRSfYQU9aMP4Ql5HS-ZDf8SdG_AmbQkVeXoaxvFFJayZ/s1600/risotto+cebada+y+hongos+macro+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Si eres amante del risotto tanto
como lo soy yo, acá te traigo una receta riquísima y diferente. La cebada, al
igual que el arroz, también es un cereal sólo que no tiene tan alto contenido de azúcares en su
almidón y, por consiguiente, es una alternativa para aquellos que nos gusta un
buen risotto en los momentos en que los carbohidratos cuentan en un plan de
alimentación restringida además ser una opción para quienes que, por problemas
de diabetes, no pueden comer arroz. Es más que perfecta, tiene la misma
cremosidad que desarrolla el arroz arborio en este tipo de cocción, es ligera
para la digestión y queda perfectamente al dente. La combinación de los hongos
salteados y el aceite de albahaca llevan a este clásico de la cocina italiana a
otra dimensión. No dejes de probar cosas nuevas cada vez que puedas,
descubrirás que tu abanico de sabores puede llegar a ser infinito. Espero que
la disfrutes, Bon Appetit. </i></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Ingredientes para el Aceite de
Albahaca</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4 cucharadas de aceite de oliva
extra virgen<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Albahaca suficiente para llenar una
taza sin presionarla, o ½ taza cuando la conpactas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Ingredientes para el Risotto y los
Hongos Salteados</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 taza de cebada perlada previamente
hidratada*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 tazas de <a href="http://www.lasopadetomatelight.com/2011/09/caldo-de-pollo.html">caldo de pollo</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 ½ tazas de agua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">½ cebolla morada mediana<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">300 gr de hongos**<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 limón pequeño<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4 cucharadas de mantequilla sin sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 ½
cucharaditas de aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 ramitas de tomillo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">½ taza de vino blanco seco + 2
cucharadas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 taza de queso parmesano rallado +
queso parmesano rallado para decorar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sal y pimienta al gusto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<i><span style="color: #990000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">*para hidratar la cebada colócala en
un tazón grande y cúbrela con agua por lo menos 3 horas o toda la noche antes
de preparar tu risotto.</span></i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<i><span style="color: #38761d; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">**para esta receta utilicé los
tradicionales hongos blancos de botón pero puedes usar hongos portobellos o
cremini, si están a tu disposición en tu supermercado favorito.</span></i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Preparación</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cuela y pasa por agua corriente la
cebada dejándola escurrir muy bien, coloca al fuego una cacerolita con el caldo
y una taza y media de agua a fuego bajo. Mientras éste se calienta, pica
finamente la cebolla, rebana la mitad de los hongos en láminas delgadas y la
otra mitad pícala en cuartos u octavos, dependiendo de la variedad de hongos
que estés usando y reserva estos últimos aparte en un tazón.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para preparar el aceite de albahaca,
coloca tus hojas en el recipiente de un procesador pequeño, o en el vaso de una
licuadora, agrega las 4 cucharadas de aceite y procesa hasta obtener un aceite
verdoso cuidando que las hojas estén trituradas pero no licuadas del todo.
Reserva tu aceite hasta el momento de servir los platos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgEVXGCsIO6npgvd7iJPBG8cHxoMVhF2g_K4Wsolk42eivLfz_qnBuAjjIJZ36TGZh19DYJTMYxz5c1v9gpeQy_YG4M04POH3tBZOwxwpnIs4IeZ1GItaMnNTJhdEQz303tmHUk52PXD2X/s1600/aceite+de+albahaca+600px+composite.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgEVXGCsIO6npgvd7iJPBG8cHxoMVhF2g_K4Wsolk42eivLfz_qnBuAjjIJZ36TGZh19DYJTMYxz5c1v9gpeQy_YG4M04POH3tBZOwxwpnIs4IeZ1GItaMnNTJhdEQz303tmHUk52PXD2X/s1600/aceite+de+albahaca+600px+composite.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Pon al fuego una cacerola grande de
fondo pesado preferiblemente y agrega una cucharada de mantequilla junto con
una cucharadita de aceite de oliva, una vez caliente y derretida la mantequilla
baja la llama a la mitad de la potencia e
incorpora la cebolla, cuécela removiendo constantemente por unos 5 a 8
minutos o hasta que este transparente pero sin dorarse, agrega los hongos
rebanados y un puntito de sal, sigue la cocción hasta que los hongos hayan
reducido de tamaño y cambien su color a marrón dorado. Una vez en este punto
agrega la cebada previamente escurrida, aumenta de nuevo la potencia de la
llama y saltea todo removiendo constantemente por 1 minuto para luego agregar
la ½ taza de vino, cocina unos minutos hasta que prácticamente se evapore.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGNls9svMjtM1sGjbtWf_nId8fV6-UtXfncEE5NhCiSDU7qqdD8BKO7ej3A2pryP8bYVMSFEWOfKecTgk8eI2ziFeBy0FNUL48zEJHa1OiIa3otXcrOVjpyUQJ3PaCKWdBW8F4ChEKz2La/s1600/primeros+pasos+composite+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGNls9svMjtM1sGjbtWf_nId8fV6-UtXfncEE5NhCiSDU7qqdD8BKO7ej3A2pryP8bYVMSFEWOfKecTgk8eI2ziFeBy0FNUL48zEJHa1OiIa3otXcrOVjpyUQJ3PaCKWdBW8F4ChEKz2La/s1600/primeros+pasos+composite+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ahora empezaremos a agregar la
mezcla de caldo caliente por cucharones, baja el fuego casi al mínimo para que
no se evapore tan rápido y empezamos por incorporar dos cucharones de caldo al
risotto, una vez se haya evaporado casi todo agregas de nuevo uno o dos cucharones
más, siempre removiendo para que no se pegue al fondo y para ayudar a que la
cebada vaya soltando el almidón necesario para la textura final de este
riquísimo plato. Sigue repetida y lentamente la incorporación de líquido
durante más o menos 25 minutos o hasta que tu cebada este al dente y el líquido
se hay reducido lo suficiente hasta obtener la apariencia de un atol de avena. <o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDkcygY6viIdrRVkW64b6nVtiIFgMoHe_TibVUxCgVgHBIXGUf_QZfztS1aZsziidkgJVUBW2YTSjnXZUdLDrPy5ZDbzTk6rC5m0OhfzWcdPcBr6vBgsj155hHvEsAuJx1fGVvoNU9u0sj/s1600/haciendo+el+risotto+composite+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDkcygY6viIdrRVkW64b6nVtiIFgMoHe_TibVUxCgVgHBIXGUf_QZfztS1aZsziidkgJVUBW2YTSjnXZUdLDrPy5ZDbzTk6rC5m0OhfzWcdPcBr6vBgsj155hHvEsAuJx1fGVvoNU9u0sj/s1600/haciendo+el+risotto+composite+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Entre tanto está lista tu cebada,
coloca al fuego un sartén mediano a fuego moderado y agrega una cucharada de
mantequilla y ½ cucharadita de aceite de oliva, una vez caliente agrega los
hongos picados en cuartos y saltéalos rápidamente y sin remover demasiado para
que no boten líquido hasta que se doren por todos sus lados, ya dorados agrega
las 2 cucharadas de vino blanco restantes, el jugo de medio limón y sal y
pimienta a tu gusto. Al evaporarse por completo el vino retíralos del fuego.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgPITwSfYriVj3D1QHTkGBqfcUV2juG2jFkh33Ie2KUXj8EFZiuaUgF6JICl3CkvaMmjJM5NLNbuCEVWtcKZ4qftFA3f-zGUZSqlYEzQKqpxhYt-KWvNKE4R879hO8UhhKt17jb1nw-JSB/s1600/salteando+los+hongos+composite+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgPITwSfYriVj3D1QHTkGBqfcUV2juG2jFkh33Ie2KUXj8EFZiuaUgF6JICl3CkvaMmjJM5NLNbuCEVWtcKZ4qftFA3f-zGUZSqlYEzQKqpxhYt-KWvNKE4R879hO8UhhKt17jb1nw-JSB/s1600/salteando+los+hongos+composite+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Una vez listo, apaga el fuego,
agrega 1 taza de parmesano rayado, el jugo del medio limón restante, un poquito
de sal y pimienta y remueve para mezclar todo muy bien, si se pone muy espeso
agrega un poquito más de caldo si aún tienes o un poquito de agua, vuelve a
mezclarlo todo y tapa la olla dejando reposar el risotto un par de minutos,
tiempo ideal para preparar los platos de servir colocando unas 2 a 3
cucharaditas de aceite de albahaca en el fondo del plato distribuyéndola por
toda la circunferencia del mismo. Por último agrega dos cucharadas de
mantequilla al risotto una vez transcurrido el tiempo de reposo, remueve hasta
incorporarla completamente, rectifica la sal y sírvelo de inmediato decorando
por encima cada platillo con una porción de hongos salteados, una cucharadita
adicional de aceite de albahaca y parmesano rayado. Si gustas puedes agregar un
poco más de pimienta recién molida.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrw1_AgoaLuRCMhc03XcLq0w4VMzeeeKdm9jWEKDZhyiNs5eDLJUU-259yQEZQX32baB3PwufHS66I1hZWRQQitlDhB1C6iofecepIU8-cUXB6H2HvTho5qG4AoMYZ-MHlDZ3iNAbqkhL4/s1600/risotto+de+cebada+y+hongos2+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrw1_AgoaLuRCMhc03XcLq0w4VMzeeeKdm9jWEKDZhyiNs5eDLJUU-259yQEZQX32baB3PwufHS66I1hZWRQQitlDhB1C6iofecepIU8-cUXB6H2HvTho5qG4AoMYZ-MHlDZ3iNAbqkhL4/s1600/risotto+de+cebada+y+hongos2+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span style="color: #cc0000;">Rinde 4 porciones</span></b><o:p></o:p></span></div>La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-10544171156306973432011-12-09T16:08:00.001-04:302012-03-26T22:10:19.253-04:30Tortilla de Bacalao… un magnífico sustituto de la Tortilla Española en cualquier celebración<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj79loYNmc12PXyLh0YwOLfU-iSMksWzx536PsFlgmj4JG3f8qW9W-8DFCoEos8xsIumcMzRyS8fuhXF_iYjp4Ogd6nKezhwozebMzQV3r99JXT4CgdT2d-5kWvfFHExwkbWYN2ANZhNbJN/s1600/tortilla+close+up+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj79loYNmc12PXyLh0YwOLfU-iSMksWzx536PsFlgmj4JG3f8qW9W-8DFCoEos8xsIumcMzRyS8fuhXF_iYjp4Ogd6nKezhwozebMzQV3r99JXT4CgdT2d-5kWvfFHExwkbWYN2ANZhNbJN/s1600/tortilla+close+up+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Si hay un platillo que repito a
menudo en casa para servir como pasapalos en cualquier celebración, esa es la
Tortilla Española de papas, pero en estos tiempos modernos en los que nos
cuidamos más y somos más selectivos a la hora de comer, donde procuramos
nivelar las comidas llenas de carbohidratos sustituyéndolos por platillos low
carb (bajos en carbohidratos) es precisamente en las fiestas donde encontramos
mayor problema a la hora de servir aperitivos que sigan estas características y
que sean espectaculares a la vista y el gusto. Después de probar con distintas
combinaciones de sabores, la tortilla de bacalao rica en proteínas y muy baja
en carbohidratos se ha ganado su puesto como el mejor sustituto a la tortilla
española. Y aunque el bacalao no es un pescado popular en Venezuela y por lo
tanto considerado como costoso, no lo es más que un salmón ahumado o un buen
Jamón Serrano, típico de muchos de los platillos que se sirven de abrebocas un
casi todas las fiestas o reuniones celebradas en muchas casas. Además los
cortes de bacalao empleados para esta tortilla son los más baratos ya que solo
utilizamos las piezas que anteceden la cola y que no sirven para ser servidas
enteras como filetes o postas que salen de los lomos de este pescado. Por
último un dato no menos importante a la hora de preparar cualquier plato de
bacalao si te gusta, es desalar todas las piezas que compres apenas llegas a
casa y luego congelarlas listas para usar, así podrás disfrutar de él cuando
quieras sin necesidad de pasar por la penosa labor de hacerlo de 2 a 3 días
antes del momento de preparación de la receta.</i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtkmNzi_sLGVDhAbToov6-zzvnngLNiWfEgGCy0tBQt8t9kDxkGEpJNG18fXvIcnjRJW_wvhrRt0W7k7CsPZRzKM5iW2MQ9H_OBzFBuJSp6o2DacPQAthakY7jPpTa7yscBiEiVaj1vzd7/s1600/tortilla+para+fiesta+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtkmNzi_sLGVDhAbToov6-zzvnngLNiWfEgGCy0tBQt8t9kDxkGEpJNG18fXvIcnjRJW_wvhrRt0W7k7CsPZRzKM5iW2MQ9H_OBzFBuJSp6o2DacPQAthakY7jPpTa7yscBiEiVaj1vzd7/s1600/tortilla+para+fiesta+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Ingredientes</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 trozos de bacalao delgados
cercanos a la cola previamente desalados (1 ¾ a 2 tazas de bacalao desmenuzado)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cebolla grande cortada en juliana<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 taza de </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><a href="http://www.lasopadetomatelight.com/2011/09/pimentones-asados.html">pimentones asados</a></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> cortados
en tiritas y bien escurridos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 diente de ajo triturado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">¼ taza de perejil liso picadito<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">5 huevos grandes ligeramente batidos
con un tenedor<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sal y pimienta al gusto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 cucharadas de aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbnPSAj7yl8tXIey9m3-lGqdmWegMTHfuLHAE25Fk6QfyN0PdMadufvfJMx9DzfMiGxILP6S3Egjl99X-MK4WlM0YQwvl8PBmscG3yPD1uesZ7LjZZW7FaKB1Tum07QjpPLiz1uGYc4e6w/s1600/pasapalos+de+tortilla+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbnPSAj7yl8tXIey9m3-lGqdmWegMTHfuLHAE25Fk6QfyN0PdMadufvfJMx9DzfMiGxILP6S3Egjl99X-MK4WlM0YQwvl8PBmscG3yPD1uesZ7LjZZW7FaKB1Tum07QjpPLiz1uGYc4e6w/s1600/pasapalos+de+tortilla+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><b>Preparación</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Coloca en una cacerolita tus piezas
de bacalao y cúbrelas con agua fría, llévalas al fuego cocínalas por un lapso
de 10 minutos, transcurrido el tiempo, cuela el pescado y déjalo enfriar
ligeramente para luego con mucho cuidado desmenuzar las piezas en trozos
medianos retirando toda la piel y las espinas. Resérvalo. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAmUr-qEBSM7yacyQctbEMZJ1v53rcfjYX8B08_778zwk2nNMpAdy3QZpOpFVQKJh2jQlHCVNiiyjDwvpYP4jUlgA4-kucxDx8Gz0f0wXCoCic3I0UzTcVRrOFEtUoTkAHoJb5yQpQnsZH/s1600/precociendo+el+bacalao+composite.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAmUr-qEBSM7yacyQctbEMZJ1v53rcfjYX8B08_778zwk2nNMpAdy3QZpOpFVQKJh2jQlHCVNiiyjDwvpYP4jUlgA4-kucxDx8Gz0f0wXCoCic3I0UzTcVRrOFEtUoTkAHoJb5yQpQnsZH/s1600/precociendo+el+bacalao+composite.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Calienta a fuego
medio en un sartén mediano de 24 a 25 cm de diámetro el aceite de oliva, agrega
las cebollas en juliana y saltéalas por unos 8 minutos hasta que estén
transparentes, ahora agrega las lascas de bacalao junto con el ajo triturado y
sigue cocinando unos 5 a 8 minutos más, por último agrega el pimentón asado y
termina de cocinar tu preparación hasta que quede bien sequita sin ningún tipo
de líquido de cocción que te impidan en el futuro que tu tortilla no cuaje por
exceso de humedad. Traspasa la preparación a un tazón grande (reserva la sartén
tibia sobre fuego bajo, no la laves) y mézclala con el perejil, corrige la sal
si te hace falta, según cuanto hayas desalado tu bacalao, y condimenta con
pimienta. Por último agrega los huevos batidos y mezcla muy bien hasta que esté
todo incorporado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieaVO3lKXpOqQXUOKdgpsyGR9Mta1nlpbM1IoZOsFZkIpcZJEWb3yVU4NUhbBVaMzrva-L-Ew3G3c8amqdr-I13QbNb92nLasGNjeq5XtqjeLykKWCmoaoTw7LOsGkI6ociie_szWhK94_/s1600/dorando+los+ingredientes+600px+composite.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieaVO3lKXpOqQXUOKdgpsyGR9Mta1nlpbM1IoZOsFZkIpcZJEWb3yVU4NUhbBVaMzrva-L-Ew3G3c8amqdr-I13QbNb92nLasGNjeq5XtqjeLykKWCmoaoTw7LOsGkI6ociie_szWhK94_/s1600/dorando+los+ingredientes+600px+composite.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Engrasa un poquito el sartén de
nuevo y regresa esta mezcla, cocina tu tortilla hasta que este apenas dorada
por abajo y que se haya cocido al 50%, voltéala para cocerla por el otro lado. Para
darle la vuelta a la tortilla los españoles usan un plato de la vajilla diaria
de la casa, verás que esa técnica no es tan difícil de realizar y te ahorra el
dinero de comprar un sartén doble. Te explico: usando una espátula recorre todo
el borde de la tortilla para asegurarte que no esté pegada al sartén, tomas el
plato y cubres tu tortilla y con mucho cuidado le das la vuelta para que esta
caiga sobre el plato, una vez allí sólo tienes que deslizarla nuevamente al
sartén, empujar los bordes hacia adentro para que queden redondeados y terminar
de cocerla por esa cara. Una vez lista deslízala con la ayuda de la espátula a
un plato limpio de servicio y deja que repose por lo menos unos 15 a 20 minutos
antes de cortarla y servirla. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2vc-z8gv4y8Cukq6Ed1BdcgzNVH0cA3pfqVqjpVuF6eowfThLMaWcDn0m9QEgU9XJjPNPVNdJuIJ-2h0PXCMDxMDCohV_4FQCrwllgg1C8l13EgXRtrkvXh20McxG4gto6jNX3Fd61xzD/s1600/cociendo+la+tortilla+600px+composite.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2vc-z8gv4y8Cukq6Ed1BdcgzNVH0cA3pfqVqjpVuF6eowfThLMaWcDn0m9QEgU9XJjPNPVNdJuIJ-2h0PXCMDxMDCohV_4FQCrwllgg1C8l13EgXRtrkvXh20McxG4gto6jNX3Fd61xzD/s1600/cociendo+la+tortilla+600px+composite.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">En casa normalmente la servimos a temperatura
ambiente la cual también hace más fácil el proceso de cortarla en bocadillos.
Espero que la disfrutes tanto como nosotros y si te quedan algunos bocadillos
para el día siguiente, podrás acompañarlos con una ensalada para una comida
rápida y ligera. Felices fiestas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguCzKfmBYoNECRekLIiOrlZM900HZMpUfTBM4KJal1S7cNwbkn78plCR7V0VbPr-Eepjgpj7J9ynxiltRk34NxA0pNWfKh168HteSOETqV_vI7d54G-S-MSvn_AUFaQIA7KKLmHWWwil-D/s1600/tortilla+con+ensalada+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguCzKfmBYoNECRekLIiOrlZM900HZMpUfTBM4KJal1S7cNwbkn78plCR7V0VbPr-Eepjgpj7J9ynxiltRk34NxA0pNWfKh168HteSOETqV_vI7d54G-S-MSvn_AUFaQIA7KKLmHWWwil-D/s1600/tortilla+con+ensalada+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><b>Rinde de 6 a 8 porciones</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghVmViYFWKxwBFC2QSN7WwOCpJ0PipeGeu7d-iQaBYeIVluzFnNj25SL8oACQNqMwK2LY9cqcwvuh6zk2UT8caFd92TxMYhwFS0yEnALXqukLdUcJQ3HtiIByliJ8qabrl5aRAaPfWlDFM/s1600/tortilla+para+fiesta1+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghVmViYFWKxwBFC2QSN7WwOCpJ0PipeGeu7d-iQaBYeIVluzFnNj25SL8oACQNqMwK2LY9cqcwvuh6zk2UT8caFd92TxMYhwFS0yEnALXqukLdUcJQ3HtiIByliJ8qabrl5aRAaPfWlDFM/s1600/tortilla+para+fiesta1+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><b><br /></b></span></span></div>La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-55405128555704279902011-12-07T18:28:00.001-04:302011-12-07T18:35:32.421-04:30El Silpat… la mejor inversión que he hecho en mi cocina<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFi-_t09K5KwI_-Mdr14Jfu5RsdmxGb38LnimqDWaiWG-mCriQDAxAaFu-DrlJBI0gwNvf35NvPC2JONi_B13jOwpL-1TYpwaZ1Wfj84BMctUrhN40diLfhU75Yuu5JoBcVqtBkOhpNLfL/s1600/silpat+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFi-_t09K5KwI_-Mdr14Jfu5RsdmxGb38LnimqDWaiWG-mCriQDAxAaFu-DrlJBI0gwNvf35NvPC2JONi_B13jOwpL-1TYpwaZ1Wfj84BMctUrhN40diLfhU75Yuu5JoBcVqtBkOhpNLfL/s1600/silpat+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">El silpat o lámina de silicón
antiadherente, es una herramienta muy útil y ampliamente utilizada hoy en día
en la cocina, tanto en restaurantes como en casa. Tiene la ventaja de no
necesitar usar ningún tipo de grasa sobre ella, y la puedes usar para hornear
todo tipo de recetas sobre cualquier bandeja de hornear del mismo tamaño,
también como base sobre la cual descansar las galletas cuando las bañas en
chocolate y es muy útil a la hora de preparar praliné o decoraciones de
caramelo, ya que por su capacidad de antiadherencia no se pega en él mientras
se enfrían. Puedes usarlo tanto en horno hasta una temperatura de 249°C o en el
congelador hasta una temperatura de -40°C, pero nunca sobre fuego directo. Para
mantener en buen estado mi silpat, nunca corto ningún tipo de preparación sobre
él y siempre lo envuelvo en papel de seda, lo enrollo y lo guardo en su cajita
o dentro de un tubo de cartón de papel absorbo que vaya a descartar. <o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc8fDbtD6E8BFmjkTq_TeWd3gWCCXhCVtuUWUMXPGkE6A_w0XJGciNb4L1kOLWKupfJRoSE0hBrJc8mqbHs4UfIj54-QsmTuuD04lPGqKwREXz6wkeBXMrqiMNql8qBSieJQDq3K1WIPB8/s1600/guardando+el+silpat+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc8fDbtD6E8BFmjkTq_TeWd3gWCCXhCVtuUWUMXPGkE6A_w0XJGciNb4L1kOLWKupfJRoSE0hBrJc8mqbHs4UfIj54-QsmTuuD04lPGqKwREXz6wkeBXMrqiMNql8qBSieJQDq3K1WIPB8/s1600/guardando+el+silpat+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Esta es una de mis recetas favoritas donde usar esta maravillosa herramienta </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><a href="http://www.lasopadetomatelight.com/2011/09/tomates-confitados-una-divina.html">Tomates Confitados</a></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">, pero puedes utilizarla en muchísimas más como por ejemplo a la hora de asar vegetales en el horno como las berenjenas y los calabacines para preparar un </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><a href="http://www.lasopadetomatelight.com/2011/09/vegetalesa-toda-hora-esta-combinacion.html">antipasto mediterráneo</a>.</span></div>La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-79944596516994926112011-12-05T12:25:00.001-04:302016-03-02T12:39:58.383-04:30Chili de lagarto con caraotas negras… mi versión criolla del chili<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX-2M65ayjabGuJR-vdVNwsfNH_ett41rcmhffh8qPgoDEmG_13mjkn7Q-h0I6PMVrjmF6DpgLRQiKak2P3u5gjjVCUuFNCIe-3chSORqoVHBZbOYc3qPNA7U5SbTqkFb6TVD8eem0GF2Q/s1600/chili+lagarto4+600px.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX-2M65ayjabGuJR-vdVNwsfNH_ett41rcmhffh8qPgoDEmG_13mjkn7Q-h0I6PMVrjmF6DpgLRQiKak2P3u5gjjVCUuFNCIe-3chSORqoVHBZbOYc3qPNA7U5SbTqkFb6TVD8eem0GF2Q/s1600/chili+lagarto4+600px.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>El chili es uno de los platos más
populares de la comida Tex-Mex y de origen más discutido. Una vertiente asegura
que es mexicano, que la palabra “chili” proviene del Náhuatl, un dialecto
azteca, que era hecho a base de sobras de comidas anteriores y servido en las
cantinas a un precio ínfimo o gratuitamente a los clientes, sobre todo a los
forasteros que gustaban de comer algo picante y de sazón mexicana. Según ellos,
este platillo nace en Ensenada, México hacia 1880 como resultado de un método
de conservación de la poca carne disponible para lugareños de bajos recursos. Otros
aseguran que es estadounidense y es creado a partir de carne seca, manteca,
chile seco y sal, mezclados y secados a la intemperie sobre ladrillos en una
suerte de plato deshidratado, para luego ser hervidos en cazuelas en estaciones
y vías ferroviarias. Siendo uno de los platos oficiales del Estado de Texas,
Estados Unidos; es difícil determinar cuál sería el origen del chili ya que
este estado fue en una época territorio mexicano.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i> La receta de chili que te ofrezco hoy es una
variante que se me ocurrió después de ver infinidad de versiones, las hay de
carne molida y caraotas rojas como el que ya publiqué antes, de pollo o pavo
con caraotas blancas y hasta una modalidad sin carne para vegetarianos, lo que
sí se repite en cada uno de ellos o en la mayoría, es que es un guiso de cocción
prolongada a fuego muy lento, por lo que es ideal la olla de cocción lenta,
hecho con tomates, chile, cebollas y ajo especiado con una mezcla de orégano y
comino que le da su sabor tan peculiar, servido con salsa tabasco o alguna otra
salsa picante. La carne de lagarto es ideal para guisar, tiene mucho gusto y es
poco costosa, pero puedes sustituirla por la que más uses para este propósito. En
cuanto al picante, a mi familia no le agrada, por lo que suelo hacerlo
básicamente con ají dulce, pero siéntete libre de sustituir la cantidad de ají
dulce que quieras por ají picante o agregar a tus ingredientes chiles mexicanos
secos o enlatados que consigas en comercios de delicateses. Tener chili siempre
a mano en el congelador puede ser la solución ideal y saludable para resolver
rápidamente algunas de tus comidas, notarás además que con el tiempo mejora y
se balancean sus aromas y sabores.</i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><b>Ingredientes</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">1 Kg de lagarto sin hueso de
preferencia lagarto la reina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">3 tazas de caraotas negras
precocidas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">1 cebolla grande<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">4 dientes de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">1 tallo de cebollín<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">½ taza de pasta concentrada de tomate<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">5 ajíes dulces<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">2 tazas de caldo de res<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">2 cucharaditas de melao de papelón<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">1/8 cucharadita de orégano seco
molido<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">¼ cucharadita de comino seco molido<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">1 ½ cucharadita e sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">Pimienta al gusto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">Aceite vegetal para dorar la carne y
sofreír los vegetales<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><b>Preparación</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">Pica la carne en tiras delgadas y
cortas como de 1 cm de espesor y 4 ó 5 cm de largo, condiméntala con ½
cucharadita de la sal y pimienta a tu gusto. Calienta un sartén grande a fuego
fuerte y agrega un poquito de aceite vegetal, para dorar la carne agrega poca
cantidad de cada vez al sartén y repite el proceso todas las veces que sea
necesario hasta dorar la totalidad de la carne.
No sobrecargues tu sartén para que no baje demasiado la temperatura y así
evitarás obtener una carne sancochada y grisácea por la cantidad de líquido que
emanará de la misma, en vez de lograr un bonito sellado con un perfecto color
dorado en los trozos de lagarto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeMd76P8HXjAHLlcdB_XhKBTftH5EKarEdHQsgctBXYDDohmnUBgRCVFoQoUM_ETcrYFJq_K7So1-3YOaA9c1FqZVbH9-kbtdurSNMGzxs4m6fH1p5J3cEAhriq2y_GxiCs7jSjpoDWKML/s1600/haciendo+chili1+composite+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeMd76P8HXjAHLlcdB_XhKBTftH5EKarEdHQsgctBXYDDohmnUBgRCVFoQoUM_ETcrYFJq_K7So1-3YOaA9c1FqZVbH9-kbtdurSNMGzxs4m6fH1p5J3cEAhriq2y_GxiCs7jSjpoDWKML/s1600/haciendo+chili1+composite+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">Mientras tanto pica finamente todos
los vegetales, una vez termines con la carne resérvala en un tazón, baja un
poco el fuego y agrega más aceite si te hace falta, incorpora los vegetales al
sartén y, revolviendo constantemente, sofríelos hasta que estén ligeramente
transparentes y se hayan tornado marroncitos, gracias a los restos de carne
adheridos en el fondo y que seguramente ya se separaron al entrar en contacto
con la cebolla. Transcurrido unos cinco minutos agrega la pasta de tomate y las
especias, remueve hasta que todo se incorpore bien y cocina por un par de
minutos más. Agrega ahora media taza de caldo, raspa con la cuchara de madera
delicadamente el sartén para terminar de separar los restos adheridos y mezclar
todo muy bien, sigue cocinando la preparación hasta que se haya reducido un
poco el líquido y luego retírala del fuego.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_2cx5aPIawnDu94RMBl7XVm3OgOqQ_woUjlEoe8GxfK18LUzyQdGs0dNCVHB90Gu1n1ALmCJsrAXB2GHqpEhSo2wrkpfkExMrtbWxjIgycYAWMBGbBnl2PWrO3L4-UeEfZAhWbruarUxc/s1600/haciendo+chili2+composite+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_2cx5aPIawnDu94RMBl7XVm3OgOqQ_woUjlEoe8GxfK18LUzyQdGs0dNCVHB90Gu1n1ALmCJsrAXB2GHqpEhSo2wrkpfkExMrtbWxjIgycYAWMBGbBnl2PWrO3L4-UeEfZAhWbruarUxc/s1600/haciendo+chili2+composite+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">En el tazón de tu olla de cocción
lenta mezcla la carne, la salsa resultante del sofrito, la cucharadita de sal y
el caldo restante, remueve todo muy bien, tapa tu olla y prográmala en low por
8 horas. Al transcurrir 6 horas agrega las caraotas negras precocidas y deja
transcurrir el tiempo restante hasta completarlo por completo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><b>Rinde 6 porciones</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<i><span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Nota: si no tienes olla de cocción
lenta igual podrás hacer esta receta, sólo agrega todo a una olla pesada y de
fondo grueso preferiblemente, vierte una taza más de caldo, ya que habrá más
evaporación durante la cocción por la temperatura más elevada, colócala a fuego
muy bajito y cocina tu guiso por unas 3 o 4 horas, agrega las carotas y mantén
la cocción por 1 hora más.</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-82537024958695709762011-12-03T11:20:00.001-04:302011-12-03T11:21:30.975-04:30Uhmmm... cosas ricas para regalar<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Me encanta regalar cosas ricas para comer y más aún que me las regalen, por eso me gusta compartir con ustedes esta iniciativa que ya tiene 2 años dándose en Caracas y que además de vender productos gourmet artesanales hechos en Venezuela, tienen otra cantidad de expositores que sirven comida para degustar allá. No se pierdan, si tienen oportunidad de pasar por allá un rato, el mercado gourmet que se realiza hoy en la Torre Corp Banca en la Castellana hasta las 6:00 p.m.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; margin-bottom: 6pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Si quieren más información acá les dejo el link <b><a href="http://gourmetlounge.blogspot.com/">Gourmet Lounge</a></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTZH_J5DaTuPQOYpS39bFnxW7kqDouaDakVaT6FdG3_GJftiGT6fzZrMnw7UMWlOc3y9M-Zxc2vRCd4D-2XkNPkNtxiwuhAmOQVq2wvxIQPFf-aGdUF2zr9QeMRPhZ93kynqpPoQBFCZwY/s1600/delicarte+diciembre-2.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTZH_J5DaTuPQOYpS39bFnxW7kqDouaDakVaT6FdG3_GJftiGT6fzZrMnw7UMWlOc3y9M-Zxc2vRCd4D-2XkNPkNtxiwuhAmOQVq2wvxIQPFf-aGdUF2zr9QeMRPhZ93kynqpPoQBFCZwY/s1600/delicarte+diciembre-2.png" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-57603955406365042082011-12-03T08:48:00.001-04:302011-12-03T08:59:28.722-04:30Caldo de Res… amor a primera vista<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0UdNy-OJPvdpy9ejfeQQVc9dTbnozXJsSqkBf7hp1wjLVCxh-wYiU9wbJf2i4tTVU6AG7HfIuSoY-lUhebmRzigZjzxoIygM5WNVkOFLvVbYLXnCRnwL-bRScJI8DZd0dtCM9mDhpZima/s1600/caldo+de+res+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0UdNy-OJPvdpy9ejfeQQVc9dTbnozXJsSqkBf7hp1wjLVCxh-wYiU9wbJf2i4tTVU6AG7HfIuSoY-lUhebmRzigZjzxoIygM5WNVkOFLvVbYLXnCRnwL-bRScJI8DZd0dtCM9mDhpZima/s1600/caldo+de+res+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>O fondo de res como es llamado en el
lenguaje de los cocineros profesionales, es un caldo hecho a base de huesos de
lagarto, hueso blanco o cualquier combinación de ellos previamente tostados en
el horno, los cuales le aportan un aroma especial y un color dorado obscuro.
Recuerdo que fue una de mis primeras clases práctica cuando empecé a estudiar
cocina, quedé prendada de su perfume a tal punto que lo hacía semanalmente con
la excusa de practicar desenfrenadamente mi nueva actividad. Mi congelador se
llenaba de tal manera de envases plásticos contenedores del preciado líquido
que pasábamos semanas después comiendo todo tipo de sopa, risotto, salsa o
platillo en cuya receta estuviese citado como ingrediente. Este caldo puede
hacerse un domingo en casa tranquilamente sin ocupar tanto tiempo, de hecho
picar tus vegetales, colocar los huesos encima y llevarlos a un horno muy
caliente para tostarlos te llevará 15 minutos de preparación más una hora de
cocción, para luego colocarlo todo en una cacerola grande de sopa, cubrirlo con
agua y dejar que se cueza por 3 a 4 horas a fuego bajo mientras tú te dedicas a
otra cosa. Aunque muchos libros de alta cocina hablan de clarificar el caldo de
res, mediante una segunda cocción a la que se le agregan huevos enteros para
que al coagularse las claras atrapen todas la “impurezas” que flotan en él y
obtengas un caldo perfectamente cristalino parecido al jugo de manzana
estadounidense, la realidad es que en muchos restaurantes no se cumple el
proceso de clarificado y a decir verdad, yo ya no lo hago en casa y sigo
preparando mis recetas con este rico caldo sin verse afectados el sabor ni la
calidad de mis platos, por lo tanto ese será un proceso que te explicaré más
adelante para tu cultura general y seas tú el que decida si llevarlo a cabo.</i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><b><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Ingredientes</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">1, 5 Kg de huesos de res*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">1 cebolla grande<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">1 zanahoria grande<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">1 tallo de celery con sus hojas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">1 tallo de ajo porro completo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">1 tallo de cebollín completo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">2 dientes de ajo enteros<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Unas ramitas de perejil<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">10 granos de pimienta negra entera<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">1 hoja de laurel<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">2 cucharadas colmadas de pasta
concentrada de tomate<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">3 litros de agua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>*Usa una mezcla de huesos de res de
ser posible que tengan algo de carne aún adherida, yo por ejemplo uso huesos de
lagarto y chuleta de res y en algunas ocasiones también lo que llaman hueso
blanco, aunque este último por lo general no trae restos de carne. A veces solo
uso huesos de lagarto y los compro como ossobuco o lagarto con hueso retirando parte de la carne que uso para
otras preparaciones.</i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiT2qnnvyIwUPGPJf_setAPV9IHX6DURkxIQHtR2kVCkPSNOA2VvjgmVyvuAj-NLy6mfU8rzQdweP908-3ZYDlmVJEUzfXu8kPU3pq1q-BJmu4rDodbM0Mbp2I0C0id1DaeOPBqBgXyz2s/s1600/haciendo+el+caldo+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiT2qnnvyIwUPGPJf_setAPV9IHX6DURkxIQHtR2kVCkPSNOA2VvjgmVyvuAj-NLy6mfU8rzQdweP908-3ZYDlmVJEUzfXu8kPU3pq1q-BJmu4rDodbM0Mbp2I0C0id1DaeOPBqBgXyz2s/s1600/haciendo+el+caldo+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><b><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Preparación</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Precalienta el horno a 425°F y pica
toscamente todos tus vegetales. Sobre una bandeja de hornear coloca la cebolla,
el celery, el ajo porro, el ajo, las zanahorias y extiéndelos a lo largo de la
misma como en una especie de colchón sobre los cuales irás colocando los huesos
de res a medida que los vayas frotando con la pasta concentrada de tomate,
hornea tus huesos por 1 hora volteándolos a la mitad de la cocción. Una vez
dorados traspasa todo a una cacerola grande y cúbrelos con el agua, agrega el
cebollín, la hoja de laurel, el perejil y los granos de pimienta, lleva al
primer hervor a fuego fuerte para luego bajar la temperatura al mínimo y dejar
que se cueza tu caldo por 3 a 4 horas destapado. Ve retirando de vez en cuando
toda la espuma que pueda formarse en la superficie con la ayuda de un cucharón
o espumadera. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Una vez listo, cuélalo apretando
bien las verduras contra el colador para extraer de ellas el máximo de líquido,
permite que se enfríe y llévalo por una noche a la nevera, antes de congelarlo
o utilizarlo en tu receta, retira toda la grasa solidificada en la superficie.
Congela tu caldo en envases herméticos de diferentes tamaños, para 1 taza, dos
tazas o medio litro y también puedes hacerlo en una hielera y disponer de el en
cubitos para cuando lo necesites. Si usas el método de la hielera, es
recomendable que una vez congelados los saques de las mismas y los almacenes en
bolsas herméticas dentro de tu congelador.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><b><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Rinde 6 a 8 tazas de caldo</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><b><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Truco:</span></b> verás muchas recetas de caldo
de res en el cual ponen un saquito llamado bouquet garní lleno de hierbas
aromáticas como tomillo, romero entre otras. Compartiré contigo una enseñanza
de mi profesor de cocina, si te restringes de colocarlo durante la cocción de
tu caldo obtendrás un fondo neutro al cual podrás perfumar después con la
hierba o especia que necesites en el momento de utilizarlo en tu receta. Así
cuando lo necesito para una sopa de cebolla lo puedo perfumar con tomillo y
nuez moscada; y si lo uso para un risotto de hongos los puedo aromatizar con
romero o alguna otra hierba o especia. <o:p></o:p></span></div>La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-33475330954963230742011-12-02T19:20:00.001-04:302011-12-02T19:22:51.010-04:30Feliz Navidad para todos en cualquier lugar del mundo!!!<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Nada más grato que desearles a todos
que esta Navidad esté llena de ratos felices compartidos en familia con sus seres
queridos, al fin de cuentas, son esos los que se lleva nuestro corazón al momento
de nuestra partida. Pero antes que nada también necesito disculparme por estos
meses de ausencia en este blog, meses difíciles en los que hemos tenido que
superar perdidas familiares que causaron una profunda tristeza y de los cuales
surgieron luchas entre las metas personales y el dolor profundo que conlleva a
la reflexión de las mismas. Pero hay que seguir adelante y compartir lo más que
se pueda con la gente, la que está a tu lado porque vive contigo, la que está
cerca porque están en el mismo país y con la que está al otro lado de esta
pantalla en otra parte del mundo y con la cual nos comunicamos por la maravilla
tecnológica del internet. Por lo tanto compartamos todas aquellas anécdotas y
recetas que puedan llevarnos a sentarnos juntos alrededor de una buena mesa en
la fiesta más grande del mundo, el nacimiento de Jesús.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/xf8db3Vz95I?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><br /></i></span></div>La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-8841332337323576562011-11-14T12:25:00.001-04:302012-04-12T01:40:33.655-04:30Ratatouille… un guiso que se convirtió en película<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoL01KkI_hF0s1TXmxTH8FLqAkC-DbLRnjhT56vgjRy0VlS0Sz0p3CVY0FgVwdwMmSlXEe4PSbHkURzcVp1QqQIuExDCuhS_LfNSUyn0l2t3-8Ly-yoae2tZO2cHzy1UCkGtaJt9W6pAUH/s1600/ratatouille+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoL01KkI_hF0s1TXmxTH8FLqAkC-DbLRnjhT56vgjRy0VlS0Sz0p3CVY0FgVwdwMmSlXEe4PSbHkURzcVp1QqQIuExDCuhS_LfNSUyn0l2t3-8Ly-yoae2tZO2cHzy1UCkGtaJt9W6pAUH/s1600/ratatouille+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>De origen nizardo y preparado en
toda la región de Provenza, Francia, este guiso veraniego a base de tomates,
ajos, pimientos, cebollas, calabacines, berenjenas y aromatizado con las
hierbas provenzales típicas de la región y aceite de oliva, se sirve sólo con
pan, arroz, papas o cous cous y también de acompañante de carnes o pescados.
Hay muchas formas de prepararlo, unos dicen que se cuecen cada vegetal por
separado y luego se unen al final y otros lo cocinan todo junto, lo que sí es
único es su reconocida fama renovada por la película de Disney, donde Remy una
rata cocinera le ayuda a Linguini a servirle una delicada variante de este
guiso a Anton Ego cuyo personaje recrea a un crítico gastronómico, a quien el
conocido platillo le calienta el corazón al recordar que su madre se lo servía
cuando era niño. Para que puedas apreciar el sabor de este aromático plato,
comparto contigo esta receta hecha con mi juguete nuevo, una olla de cocción
lenta. Si no tienes este práctico artefacto, puedes hacer esta receta de la
manera tradicional reduciendo el tiempo de cocción a la mitad o un poco menos,
dependiendo siempre de la fuerza del fuego de tu cocina y el tipo de olla que
estés utilizando. Para este tipo de preparaciones es bueno usar una pesada de
fondo grueso y estar muy pendiente del grado de humedad que necesita tu guiso
para que no se seque y corras el riesgo de que se queme.</i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLxu_deLKVPBkKHGuIBAR2DawuoMoJ-cntWFPyOkZnEDu5C7UNN4zxHaHd5KdIUF65rXEKd_duGFsVySmuVFr8sWIY5IZTvPYutCPUbzuEOVcgFdXOu3KKP1j-NYKs738JSOzNxiKshfpK/s1600/ratatouille2a+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLxu_deLKVPBkKHGuIBAR2DawuoMoJ-cntWFPyOkZnEDu5C7UNN4zxHaHd5KdIUF65rXEKd_duGFsVySmuVFr8sWIY5IZTvPYutCPUbzuEOVcgFdXOu3KKP1j-NYKs738JSOzNxiKshfpK/s1600/ratatouille2a+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Ingredientes</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 berenjenas medianas picadas en
cubos de 1,5 cm aprox<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 calabacines medianos picados en
medias lunas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 pimentón rojo mediano picado en
cubos de 1,5 cm aprox<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 pimentón verde o amarillo mediano
picado en cubos de 1,5 cm aprox<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cebolla picada al mismo tamaño de
los otros vegetales<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 lata de tomates picado de 400gr
(escurridos, sólo la pulpa)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 dientes de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">½ taza de puré de tomate (no
concentrado)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">¼ de taza de tomates secos empacados
sin aceite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 cucharadas de perejil liso
picadito<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucharadita de albahaca seca<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucharadita de hierbas de Provenza<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucharadita de sal, más ½
cucharadita para drenar las berenjenas antes<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 cucharadas de aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Pimienta al gusto<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0EKWBVClH9v6n75yuykaT-2A1DAiIleBK2y22jyutiuXF178bFjaaWptD4J3QtBTwyvRTYJCCeSN8Q4vwhGgwlHWwN1i4TaNPPW4iwyFII47O4YbhCoQTizJLjauJlEewz7hBVnTwkVxY/s1600/haciendo+ratatouille+600px+composite.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0EKWBVClH9v6n75yuykaT-2A1DAiIleBK2y22jyutiuXF178bFjaaWptD4J3QtBTwyvRTYJCCeSN8Q4vwhGgwlHWwN1i4TaNPPW4iwyFII47O4YbhCoQTizJLjauJlEewz7hBVnTwkVxY/s1600/haciendo+ratatouille+600px+composite.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Preparación</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sobre un colador coloca las
berenjenas en cubos mezcladas con la media cucharadita de sal, déjalas reposar
de 45 minutos a 1 hora para que drenen su líquido amargo. Una vez transcurrido
este tiempo, lávalas y sécalas muy bien, mezcla tus berenjenas en un tazón muy
grande junto con el resto de los ingredientes, incluyendo el puré de tomate,
las hierbas, la sal, la pimienta y el aceite de oliva hasta que esté todo bien
distribuido. Traspásalo todo a la vasija de la olla de cocción lenta, tápalo y
programa tu olla para cocer durante 6 horas a baja temperatura (LOW). Ahora
dedícate a lo que tú quieras, ella se apagará automáticamente transcurrido ese
tiempo, obtendrás vegetales guisados que aún tendrán una textura al dente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Rinde 6 tazas</span></b><o:p></o:p></span></div>La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-90601821855561092482011-10-27T01:17:00.000-04:302011-10-27T01:17:31.906-04:30Un tabule sin gluten<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwN11as0OhEOYucRvIIIvCc3VuUowlpfj9W9kjiE7U936fAPBZDhrO3M2v7Vt1pyav2eU7xwQVn_sZSsbhOsbyH5iQTne12EFxdk36Ar97VTBwMbAsq27qfFnX9Hlxugcd6_R8KL57IQFY/s1600/tabule1+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwN11as0OhEOYucRvIIIvCc3VuUowlpfj9W9kjiE7U936fAPBZDhrO3M2v7Vt1pyav2eU7xwQVn_sZSsbhOsbyH5iQTne12EFxdk36Ar97VTBwMbAsq27qfFnX9Hlxugcd6_R8KL57IQFY/s1600/tabule1+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Como un tabule sería la mejor
descripción que te puedo dar de esta ensaladita, pero a diferencia del original
que lleva trigo, esta variante lo sustituye por
lentejas manteniendo intactos en la receta, el tomate, la cebolla, el perejil
y la hierbabuena como ingredientes. Es
el acompañante ideal de una comida para llevar junto a un wrap de roast beef y una
ensalada a la que, al agregarle un poco de atún enlatado, acompañada de unas
tostadas de pan árabe integral con hummus de garbanzos, se vuelve una comida
completa refrescante en estos días de calor intenso. Al no contener trigo su
contenido de gluten es bajo, lo que lo hace una buena elección en cuanto a las
alergias, y sus calorías reducidas lo transforman en un excelente aliado a la
hora de cuidar nuestro peso.</i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><b><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Ingredientes</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">1 taza de lentejas precocidas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">1 taza de tomate en cuadritos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">1 taza de perejil liso picadito<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">1 cucharada de hierbabuena picadita<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">¼ taza de cebolla finamente picada<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">2 cucharaditas de zumo de limón<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">4 cucharaditas de aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Sal y pimienta al gusto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><b>Preparación</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Utiliza la receta de caraotas
precocidas para cocer tus lentejas. Coloca la cebolla ya picada en un colador
sobre un tazón con un poco de sal y déjala reposar una hora para suelte líquido
y quitarle un poco el picor. Al cabo de ese lapso lávala para eliminar los
residuos de sal. En un tazón grande coloca todos los ingredientes, sazona con
sal, pimienta, mezcla bien tu ensalada y refrigérala hasta el momento de
servirla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Puedes omitir la hierbabuena si no
te gusta o sustituirla por cilantro picadito, también puedes cambiar la cebolla
por cebolla morada la cual tiene un sabor más suave y delicado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><b>Rinde 4 porciones</b></span><o:p></o:p></span></div>La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-3624912239896415402011-10-27T01:11:00.000-04:302011-10-27T01:11:10.283-04:30Dignos de una fiesta… Peperonata con Ajos Asados<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD12fPkekko3nkC32nzTDj-MjsOGIZ6gVvNJMoIidc-f7grxPjqOIeEXb8UVrmdTh1tTnp93VpXmtS4fWoVa6hR7ugO0odZuydQwCeTpcLVCn6TDO9RA-eb79L-1riLMsZNAVYTmqAv9cw/s1600/peperonata1+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD12fPkekko3nkC32nzTDj-MjsOGIZ6gVvNJMoIidc-f7grxPjqOIeEXb8UVrmdTh1tTnp93VpXmtS4fWoVa6hR7ugO0odZuydQwCeTpcLVCn6TDO9RA-eb79L-1riLMsZNAVYTmqAv9cw/s1600/peperonata1+600px.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Tener siempre en la nevera algún
tipo de antipasto es algo que puede sacarte de apuros en momentos inesperados,
por eso, estos pimentones asados son ideales, los cocinas en un dos por tres y
estarán siempre a mano para lo que los necesites, incluso para vestirse de fiesta y sorprender a
esos amigos que terminaron en tu casa de manera imprevista. Acompáñalos
con aceitunas, chorizo, queso manchego,
un buen vino tinto y estarás listo para una buena velada. Puedes variar los
sabores complementarios añadiendo o cambiando las hierbas que más te gusten,
prueba sustituir el perejil por albahaca, le va de manera estupenda a estos
pimentones.</i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><b><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Ingredientes</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">2 pimentones amarillos, 2 pimentones
verdes y 2 pimentones rojos asados en la hornilla y pelados (puedes ver la
técnica en Pimentones Asados)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">1 cabeza de ajos asados<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">3 cucharadas de aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Perejil liso picadito al gusto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">1 ½ cucharada de vinagre balsámico
(opcional)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Sal gruesa y pimienta al gusto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><b><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Preparación</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Pica los pimentones en tiritas y
colócalos en un bowl, agrega los dientes de ajos enteros y pelados, el perejil,
el aceite, el vinagre si lo usas y condimenta con sal y pimienta. Mezcla todo
muy bien y refrigéralo en un contenedor hermético o un envase de vidrio en tu
nevera hasta por una semana aproximadamente. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><b>Rinde 6 a 8 porciones</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4616705214503969756.post-46419964986624879142011-10-27T01:04:00.000-04:302011-10-27T01:05:41.997-04:30Brochetas caprese<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKAJaxHgsrOUoInII8X0Q_rNQUrFieGj6DnWHimv87bdJPqc7GVIGWuhnnOM6BME0DAcucxDzPDctgNun5nhY5H38xpGYt2qW1QhAft7DaQhc6FGhDF17dSDHv7JG5cujmKyimz4mXOakn/s1600/brocheta+capressa5+600px.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKAJaxHgsrOUoInII8X0Q_rNQUrFieGj6DnWHimv87bdJPqc7GVIGWuhnnOM6BME0DAcucxDzPDctgNun5nhY5H38xpGYt2qW1QhAft7DaQhc6FGhDF17dSDHv7JG5cujmKyimz4mXOakn/s1600/brocheta+capressa5+600px.png" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Estas brochetas que gráficamente representan
con gracia los colores de la bandera italiana, aunque no en el orden exacto,
son la mínima expresión de una ensalada caprese. Originaria de Capri y con
denominación de origen, esta ensalada es una perfecta combinación de tomate,
queso mozzarella de búfala y albahaca.
Los bocconcinis, unas bolitas de queso mozzarella de búfala del tamaño
de un bocado y los tomates cherry son los ingredientes ideales para hacer esta
receta para comer sin cubiertos, la cual puedes servir de abrebocas en una
velada, de merienda para la oficina o incluir en tu menú de comidas para un
picnic. Empaca tus brochetas en una bolsita hermética y estarás listo para
disfrutar de ellas en el lugar que más te guste.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Ingredientes</b></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">3 tomates cherry<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">6 bocconcinis de búfala<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">6 hojitas de albahaca<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">6 brochetas pequeñas de bambú<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Aceite de oliva, orégano en polvo,
sal y pimienta al gusto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><b>Preparación</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Lava tus tomatitos, sécalos y
divídelos a la mitad. Coloca en un tazón los bocconcinis, los tomates, agrega
el aceite y sazona con la sal, el orégano y la pimienta. Inserta en cada
brocheta la mitad de un tomate, la hoja de albahaca y termina con el queso.
Empácalas en una bolsita hermética o en un envase y refrigéralas hasta el
momento de servir.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><b><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Rinde 1 ó 2 porciones</span></b><o:p></o:p></span></div>La Sopa de Tomatehttp://www.blogger.com/profile/14843950744525483998noreply@blogger.com0