martes, 15 de marzo de 2016

Cuando la comida se vuelve un proyecto de vida

Desde que era adolescente me encantaba cocinar, imitaba a mi mamá o a mi padrino en la cocina e invitaba a mis amigos a cenar. Pero no fue hasta que nació mi hijo y tuve que dejar de trabajar por su salud, cuando tomé la decisión de estudiar cocina formalmente hace ya 16 años.
Después de muchos años de estudio, de experimentar continuamente, publicar recetas, dar talleres de cocina saludable y trabajar como cocinera estos tres últimos años en "Culinarius" (mi marca de productos artesanales), descubrí y aprendí a utilizar ingredientes que sólo conocía de oídas... como la quinoa, determinadas legumbres y la cebada... en recetas que pueden mejorar la base de la comida diaria. Comprobé que pueden ser el sustituto de ingredientes tan tradicionales como el arroz y que, además, los puedes combinar con todo tipo de proteínas y vegetales para transformarlos en platos suculentos, apropiados para nuestra salud y acordes con los últimos descubrimientos de la ciencia médica.
De todo este camino, aprovechando la enorme experiencia de un médico extraordinario del cual tengo la bendición de ser su hija, nace un proyecto en sociedad médico-cocinero con la Dra. Lima, a partir del cual hoy tengo el orgullo de presentarles un recetario digital (el segundo de la serie) esta vez junto a un plan de alimentación que hará que logres reiniciar tu metabolismo, logrando una mejor calidad de vida y un cuerpo más sano, más joven y más delgado.
Contarás con un programa que consta de una fase de desintoxicación y 14 días para renovar tus papilas gustativas (puedes encontrar información detallada de la parte médica del programa en www.maxviate.com) para dar marcha atrás a todos estos años de mala información que le has dado tus células, con más 80 recetas y tips para hacerte fácil y rico comenzar una vida más saludable.
Este es nuestro video de presentación del programa y te dejo algunas de las imágenes de lo que puedes encontrar en el recetario.

Si después de ver toda la información que la Dra Lima tiene sobre el programa, estás interesado en adquirir el recetario, puedes ponerte en contacto con nosotras a través de ambos blogs o por los siguientes correos:

miércoles, 9 de marzo de 2016

Trufas de chocolate negro con crema de coco… la caballería al rescate

Las trufas de chocolate cubiertas de cacao en polvo tienen su origen en Bélgica y deben su nombre a su parecido con las trufas (hongos) que crecen debajo de la tierra en regiones de Francia e Italia, las cuales, son desenterradas por cerdos y perros entrenados especialmente para eso.
Siguiendo el programa “Reinicia tu metabolismo, comiendo para una vida mejor” de la Dra. Maru (www.maxvitae.com) y luego de hacer para ella y su programa el recetario de la primera fase, descubrí (seguramente pensarás que tarde, jaja) que me gustaba la crema de coco y que, además, en muchos casos, es el sustituto más saludable que existe para a crema de leche; no sólo por el problema que sufren muchas personas al ser intolerantes a la lactosa, sino que agrega un gran valor nutricional a tus comidas por ser rica en sales minerales, ácido fólico, calcio, magnesio, potasio y vitamina B, entre otras. Se pensó durante mucho tiempo que su grasa era dañina, pero estudios recientes demostraron que sus grasas son más bien de excelente calidad y que su consumo nos ayuda a combatir enfermedades cardiovasculares.
Ahora dile a una chocohólica como yo que, además de los beneficios ya conocidos del chocolate negro, comer trufas con crema de coco son la medicina de última generación que necesitas, convirtiéndolas en la caballería que necesitamos para rescatarnos de caer en viejos hábitos cuando la necesidad de algo dulce apremia para acompañar un café o el té de la tarde.

Ingredientes
120gr de crema de coco (no leche de coco)
300gr de chocolate negro al 60%
1 cucharadita de café instantáneo
1 cucharadita de vainilla líquida
1 cucharada de aceite de coco
1 1/16 cucharadita de sal marina
2 cucharadas de cacao en polvo, 4 cucharadas de coco rallado o cualquier tipo de fruto seco tostado y triturado (almendras, maní, avellanas o el que más te guste)
Preparación
Pica en trocitos pequeños el chocolate, colócalo sobre un tazón pyrex, agrega el resto de los ingredientes y ponlos sobre una olla con unos 3 dedos de agua caliente a baño maría sobre un fuego bajo. Es importante que el fondo del tazón que contiene el chocolate no toque directamente el agua, para asegurarnos de no quemar el chocolate mientras lo derretimos y calentamos toda la preparación. Mientras se derrite el chocolate ve mezclando suavemente para que se incorporen bien todos los ingredientes; una vez derretido, retíralo del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente, luego cubre el tazón con papel film (envoplast) y refrigera la mezcla por lo menos 2 ó 3 horas en la nevera para que endurezca.
Para hacer las trufas, coloca sobre un platico hondo el cacao en polvo, el coco o los frutos secos molidos, retira la mezcla de la nevera y con la ayuda de una cuchara de sopa (yo uso una de esas que sirven para colocar las mezclas de galletas o para hacer bolitas de helado pequeña) o una para sacar bolitas de melón, toma porciones del chocolate medianas y ruédalas entre tus manos para formar una bola lo más redonda posible e inmediatamente ruédala por el cacao en polvo, el coco rallado o los frutos secos que hayas elegido, hasta cubrir toda la superficie. Traspasa las trufas ya listas a un envase hermético y refrigéralas. Retira tus trufas de la nevera unos 10 minutos antes de servirlas para que pierdan el frío. Si te parecen que aún están un poco duras, no te angusties, esta mezcla suele ablandarse muy rápido y de seguro mientras sirves el café o el té para acompañarlas ya estarán más suaves. Una vez en la boca se funden muy rápidamente.

Rinde 18-20 trufas

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