Como un tabule sería la mejor
descripción que te puedo dar de esta ensaladita, pero a diferencia del original
que lleva trigo, esta variante lo sustituye por
lentejas manteniendo intactos en la receta, el tomate, la cebolla, el perejil
y la hierbabuena como ingredientes. Es
el acompañante ideal de una comida para llevar junto a un wrap de roast beef y una
ensalada a la que, al agregarle un poco de atún enlatado, acompañada de unas
tostadas de pan árabe integral con hummus de garbanzos, se vuelve una comida
completa refrescante en estos días de calor intenso. Al no contener trigo su
contenido de gluten es bajo, lo que lo hace una buena elección en cuanto a las
alergias, y sus calorías reducidas lo transforman en un excelente aliado a la
hora de cuidar nuestro peso.
Ingredientes
1 taza de lentejas precocidas
1 taza de tomate en cuadritos
1 taza de perejil liso picadito
1 cucharada de hierbabuena picadita
¼ taza de cebolla finamente picada
2 cucharaditas de zumo de limón
4 cucharaditas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Utiliza la receta de caraotas
precocidas para cocer tus lentejas. Coloca la cebolla ya picada en un colador
sobre un tazón con un poco de sal y déjala reposar una hora para suelte líquido
y quitarle un poco el picor. Al cabo de ese lapso lávala para eliminar los
residuos de sal. En un tazón grande coloca todos los ingredientes, sazona con
sal, pimienta, mezcla bien tu ensalada y refrigérala hasta el momento de
servirla.
Puedes omitir la hierbabuena si no
te gusta o sustituirla por cilantro picadito, también puedes cambiar la cebolla
por cebolla morada la cual tiene un sabor más suave y delicado.
Rinde 4 porciones
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Gracias por dejar tu comentario